大家好，又到了每周二西餐分享，樱桃今天给大家准备了10款经典的西餐做法，喜欢的朋友可以收藏一下，接下来每周二会持续更新西餐、料理配方，感兴趣的朋友请关注。祝大家身体健康、财源广进！帕马火腿鸡肉卷

材料：鸡胸肉一片、帕马火腿2片、菠菜1小撮、披萨起司适量（也可以用新鲜的马兹瑞拉起司）

油醋酱：红酒醋1大匙、特级橄榄油1大匙

制作流程：

1、鸡胸肉上垫块保鲜膜，排成扁平状。

2、在帕马火腿上依序滩鸡胸片、菠菜、起司，卷起用棉绳绑好。

3、橄榄油略煎鸡肉卷至表面金黄，用250°C烤8分熟，切片蘸酱食用。

提醒：可以喷些奶油上色添香。

黑椒牛小排

原材料：牛小排 约1磅

配料：四季豆（约1/2磅）、蘑菇（6-10个）、

调料：黑椒粉、生抽、白兰地、糖、盐各适量、苏打粉（可省）1/3小匙

做法

一、把条状的牛小排割成你想要的长度，一般来说两三块骨为一段，放在大碗里，放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块最好按摩下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜；

二、用不粘锅中慢火两边煎；

三、如果有咸肉压的，在煎时可稍压一压，至牛排九成熟即可；

四、将四季豆和蘑菇焯水，焯水后放在锅里爆炒，炒好后放在将碟里，面上铺上煎好的牛排，工作完成了。

意式牛奶胡萝卜

材料

胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量

做法

1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。

2、香菜洗净切碎。

3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。

4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。

5、等水份快要收干时，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）

6、转小火翻炒。

7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。

8、起锅装盘即可。

小诀窍：没有黄油可以用植物油。放了牛奶，还是有浓浓的奶香的！红酒蕃茄烩猪排

材料：

无骨猪排6块，中型洋葱1个，切丝，蕃茄1-2个，切粒，蒜蓉1汤匙，白磨菇6颗，去蒂切粒，腌料：以下份量仅供参考，Hp汁2汤匙，蒜粉2汤匙，黑椒粉3汤匙，粟粉2汤匙，糖2/3汤匙，油2汤匙，水2汤匙，汁料：以下份量仅供参考，红酒60毫升，意大利油醋60毫升，茄汁1汤匙，喼汁2茶匙，糖2/3汤匙

做法：

1.先将猪排井字型拍松，再用腌料腌20分钟左右，快火下油起锅，先将外表煎发黄，转中慢火煎熟猪怕，盛起沥油。

2.快火下少许牛油或油起锅，爆香蒜蓉，加入洋葱用少许盐炒至发软，加入磨菇略炒。

3.再加入蕃茄用少许糖炒香，加入汁料搅匀煮开，加入猪排炒匀装盘即可。香烤牛小排

材料：

A.牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄

做法：

1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。

2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。

3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。起司培根烤鳕鱼

材料：马兹瑞拉起司1块、培根2片、鳕鱼1块、蛋液、盐、胡椒、麦粉适量

酱汁：黑橄榄7粒、意大利黑醋30CC、红番茄1/4颗、橄榄油50CC、松子5克、九层塔5片

准备：红番茄、马兹瑞拉起司切片、黑橄榄切丁备用。

工艺流程：

1、鳕鱼用盐、胡椒调味后，沾面粉和蛋液后煎至上色。

2、培根片放鳕鱼、番茄、起司片，叠2次后包两层培根片，放入250°C的烤箱烤5分钟装盘。

3、锅中放所有酱汁材料，加热调和淋到烤好的培根卷上即可。

菲力木瓜佐胡椒酱汁

材料：菲力牛肉200克、木瓜100克、红酒30CC、白兰地5CC、肉汁粉30克、马兹瑞拉起司1片、橄榄油少许

酱汁：红、绿胡椒粒各5克、奶油10克、白兰地、红酒适量，百里香、糖、盐、胡椒粉各少许

准备：肉汁粉加150CC水调匀成肉汁水。

工艺流程：

1、菲力与木瓜各切4片，将菲力煎上色取出备用。

2、菲力与木瓜片重叠，放起司以150°C烤3分钟。

3、胡椒爆香加酒、肉汁水、百里香、糖、盐调味，煮至浓稠淋在摆好的牛排和木瓜上即可。

起司火腿猪排饭

材料：

猪里肌2片，火腿片2片，起司片2片，盐少许，胡椒粉少许，太白粉少许，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，B.高丽菜丝适量，白饭1碗

做法：

1.将2片猪里肌双面撒上少许盐、胡椒粉，放置约10分钟，单面涂上薄薄一层太白粉，再将有太白粉的那面放入重叠的火腿片与起司片，盖上另一片猪里肌后用手压紧四周边缘。

2.将作法1的猪排依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆后，捞起沥油。

3.将作法2的炸猪排盛盘，搭配高丽菜丝与白饭食用即可（可依喜好另搭配猪排酱沾食）。煎秘制猪肉汉堡

材料：

肥肉糜300g，廋肉糜500g，白洋葱末100g，胡萝卜末100g，西芹末100g，黑胡椒粉5g，豆蔻粉2g，面包糠100g，牛奶80ml，食盐适量洋葱丝.西兰花粒1个(串水），花菜粒1个(串水），薯角40g（炸熟），煎蛋1个

做法：

将猪肉汉堡2块在扒炉扒熟，放到加热好的铁盘上，下面放点洋葱丝，配西兰花粒1个(串水）·花菜粒1个(串水）·薯角40g（炸熟）·煎蛋1个即可。

猪肉汉堡的制作：将肥肉糜300g·廋肉糜500g·白洋葱末100g·胡萝卜末100g·西芹末100g·黑胡椒粉5g·豆蔻粉2g·面包糠100g·牛奶80ml·食盐适量拌匀搅联合，做成饼状备用。鸡肉起司卷

材料：鸡胸肉6片、火腿6片、起司6片、蛋1个、面包粉3杯

做法：

1、鸡胸肉切薄片。

2、把蛋打成蛋汁。

3、将每一片鸡胸肉叠上一片起司，再叠上一片火腿，整个卷起成筒状。

4、卷起后沾蛋汁再裹上一层面包粉，用慢火煎至表面金黄即可。

5、食用时可将鸡卷沾胡椒盐或其他沾料。