麻辣鲜香

这会儿如果妮妮兔想吃虾了，就会去市场上买点新鲜的基围虾啊、青虾啊，回来爆炒、水煮、烫火锅。但总是这些吃法多没意思啊，于是妮妮兔灵机一动，欸，不如把它们剁碎了做成虾滑吧～

今天妮妮兔要跟你们分享的就是一道用虾滑做成的菜——自制水煮虾滑，又嫩又鲜又辣，让喜欢吃虾的童鞋一次吃个够！

虾

盐

鸡蛋

豆芽

黄瓜

小葱

姜片

蒜瓣

八角

花椒

桂皮

陈皮

香叶

料酒

淀粉

小茴香

干辣椒

郫县豆瓣酱

将买来的鲜虾洗净后去虾线

然后剥壳放进碗里

等到所有的虾都去壳去虾线之后

就把它们一起剁碎

也不要剁太碎不然一会成不了型

然后将剁好的虾泥放进碗里

加入蛋清、料酒、盐、淀粉

用筷子按顺时针的方向搅匀

这样它们才能变得滑滑的嫩嫩的～

才算是真正的虾滑啦

接着用保鲜膜把它们包裹起来

放进冰箱冷藏1-2小时

开始做配菜啦

将豆芽、黄瓜洗干净

黄瓜切成薄片

然后准备一锅凉水加热

放入豆芽和黄瓜片进行焯水

然后捞出备用

按照一层豆芽一层黄瓜片的方式

铺在碗底

一会虾滑就要来和它们团聚啦

起锅热油

准备炒制香料

姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、陈皮、八角、小茴香

预备，炒！

等到炒香以后

就可以把它们通通捞起来丢掉

只留下煸炒的油

然后顺势倒入郫县豆瓣酱

这次妮妮兔没有说错！！

是郫县豆瓣酱！！！

把它炒出红油

然后倒入适量开水

终于可以取出在冰箱里的虾滑了

此刻它正需要一个滚烫的怀抱啊

用小勺将虾滑打成丸状丢进锅里

虾滑不用煮太久

等到它们都浮起来的时候就可以了

然后开始就用勺子带汤捞出

看起来就很诱人啊

但你以为这就OK了吗？

真正会吃的人是不会那么捉急的

比如妮妮兔就会在最后一步

撒上葱花、蒜末、干辣椒段

然后呲啦一声淋上热油

这才叫成功啊

看到没有

鲜、嫩、咸、辣

拿这个下饭

保准你吃的比谁都香

不信来试试啊