网上一直流传着“隔夜水”不能喝的说法。其实喝水不必太教条，“隔夜水不能喝”并没有科学道理。专家认为，一般白开水的最佳保质期是在16个小时以内，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，开水极易被污染而引起腹泻，但并不会致癌。

肉类属于高蛋白，高脂肪的营养食物，而且肉类菜肴一般比蔬菜类会加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，对人体危害很大。尤其是鱼虾和红烧肉之类食物尽量少吃，以免引起腹泻恶心、呕吐等症状。

专家认为，隔夜菜不一定是放了一整夜的菜，只要是初次烹饪后，放置8-10个小时以上，就算是隔夜菜。绿叶蔬菜隔夜后会产生致癌物质，即使加热也不能去除，因此最好一口都别吃。但西红柿、土豆、茄子类蔬菜再次加热后可以正常食用，只是营养价值会大打折扣。

隔夜茶经过一晚上的浸泡，会使得茶里面的维生素B和维C受到破坏，茶的营养价值会降低，味道也会变差。不但如此，茶叶中里面茶多酚类物质，这物质暴露在在空气和水中，容易氧化成茶锈，人们饮用后轻者引起腹泻，重者会让肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症。