凉拌豆腐丝

材料：黄色柿子椒50g、豆腐皮一张、盐2g、白醋5ml、香油2ml、蒜3g、葱5g。

做法：

1、豆腐皮用温开水泡软冲洗干净

2、彩椒洗净去籽切丝备用

3、豆腐皮切成丝

4、将豆腐皮丝和彩椒混合在容器中，放入调味料拌匀即可

糖醋排骨

主要配料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

制作方法

1）小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2）用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3）捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4）锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5） 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6）临出锅撒葱花芝麻，少许味精

麻辣水煮鱼

主要配料：草鱼1条、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、淀粉、胡椒粉

制作方法

1）新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净

2）用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片

3）脊骨剁开和鱼头备用，片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

4）起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底

5）起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上

6）起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

7）添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味

8）把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中

9）另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可

红焖羊肉

主要配料：羊肉、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒桂皮、枸杞

制作方法

1）羊肉洗净沥干水分切1.5cm的方块备用

2）胡萝卜切大块

3）锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

4）把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水

5）小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂