要说冬天吃什么让人满足感最强烈，小果儿觉得那必然是炖锅！所有菜一股脑儿倒进去，然后只需要静静等待就能享用暖暖的美味了～

很多人不会经常做炖菜吃，因为等待的时间过长；往往是还没做好就已经饥肠辘辘，而吃到炖菜的时候，也少了一些期待 ……

不过，其实炖菜也可以很快就搞定！不需要 1、2 个小时，半个小时就足够了；快来试试这些暖暖的炖锅吧～

冬瓜炖肉丸

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by 印象时光 1

· 主料 ·

猪肉糜｜250 克

冬瓜｜150 克

杏鲍菇｜2 个

· 辅料 ·

虾皮｜15 克

蛋清｜30 克

生粉｜1 茶匙

生抽｜1 汤匙

蚝油｜1 汤匙

盐｜1 茶匙

糖｜1 茶匙

胡椒粉｜1/2 茶匙

· 做法 ·

1. 冬瓜杏鲍菇清洗干净，猪肉加葱姜剁成肉泥。

2. 依次加入调料，最后加入蛋清；用筷子朝一个方向搅上劲，使调料和肉馅充分融合。

3. 少量多次加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次 ，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲。

4. 搅打好的肉馅，放置一边待用。

5. 准备配料，虾皮用水清洗沥干；杏鲍菇和冬瓜清洗干净，冬瓜去皮切片、杏鲍菇切片或撕成丝。

6. 锅里放半锅水，烧至微沸的状态。用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里，不要搅动，让它自然成形。

7. 肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸定型；成型后用勺子轻轻推动肉丸，下入冬瓜片和虾皮，盖上盖子，小火煮 5 分钟左右。

8. 肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇煮 1～2 分钟左右，最后调入适量盐即可关火盛出。

大虾白菜炖豆腐

by 尖尖实验室

大虾｜6 个

白菜｜250 克

豆腐｜200 克

姜｜3 片

葱｜5 克

盐｜适量

白胡椒粉｜1 茶匙

· 做法 ·

1. 大白菜洗净撕成大片，或者斜刀切成大片。

2. 虾去虾线，剪掉虾须虾脚洗净备用；豆腐切小块，姜去皮切片，葱切葱花。

3. 起锅热油，先放入虾煎炒出虾油，用锅铲压一压虾头炒出红油。

4. 然后加入葱姜炒出香味，加入白菜，翻炒至见软。

5. 倒入少许清水，煮开后转小火将白菜炖软，白菜快要炖好的时候加入豆腐，轻轻拌匀继续炖 10 分钟。

6. 最后加少许盐和白胡椒拌匀即可。

小素鸡炖五花肉

by 罐头视频

带皮五花肉｜250 克

小素鸡｜2 条

香叶｜2 片

八角｜2 个

老抽｜1 汤匙

生抽｜2 汤匙

蚝油｜1 茶匙

猪油｜适量

葱姜蒜｜适量

冰糖｜10 颗

清水｜适量

盐｜少许

香油｜1 茶匙

1. 五花肉冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干。

2. 炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金黄酥脆，捞出控油。

3. 炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香。

4. 倒入五花肉，翻炒至表面金黄，加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀上色。

5. 倒入开水没过五花肉，放入香叶、八角、冰糖，加盖后大火煮沸，转中小火慢炖 20 分钟。

6. 捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约 5 分钟至上色，吸饱肉汤。

7. 再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用。

牛奶炖菜

by Mrs. 梁大脸

大白菜｜1 片

鸡腿｜1 个

南瓜｜150 克

土豆｜1 个

中筋面粉｜30~60 克

牛奶｜300 克

黑胡椒粉｜1 小撮

黄油｜20 克

1. 鸡腿剔骨洗净切小块，土豆、南瓜削皮洗净切小块，大白菜洗净切开。

2. 鸡腿倒入不沾锅中干煎至八成熟，煎好后盛出备用。

3. 取干净锅，倒入南瓜、土豆块，煎至有香味散发出来（不需要放油）。

4. 白菜干煎，去掉多余水分，盛出装盘备用。

5. 鸡腿、土豆、南瓜放入锅中，倒入清水煮 15 分钟。

6. 另起一锅烧热，放入黄油融化，面粉倒入锅中搅拌均匀；然后倒入牛奶搅拌至无颗粒状，煮至粘稠状态后即可关火。

7. 做好的白酱倒入煮菜的锅中，加入少许黑胡椒、盐，搅拌均匀即可装盘。

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