客家酿茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
主料
茄子1000、五花肉500g、带子50g、蒜1个
调料
调和油适量、食盐适量、生抽适量、生粉适量、元贞糖适量
1
五花肉500克，瑶柱，蒜头。生抽，盐，生粉，糖适量
2
茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断
3
切好用清水浸泡着 备用
4
五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂
5
肉馅剁烂烂
6
剁烂的肉馅放生粉，生抽，
7
捞出茄块，酿入调好味的馅料
8
烧热油锅，把酿了肉馅的切块，有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来
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全部的瓤茄子都翻转过来了，加适量水，大火烧开。盖上锅盖改小火焖煮至收汁，起锅啦
今天的客家四宝之酿茄子宝就介绍到这里啦！下一篇酿腐卷！我们不见不散！
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