今日分享| 顺德传统鱼生
鱼生是一道广东省顺德地区的
特色传统名菜
如何能不去顺德
就能吃到正宗的鱼生
今天在香喷喷的厨房中
南乡来告诉你答案
十二种精选食材搭配出的
顺德传统鱼生
晶莹剔透、薄如蝉翼
那滋味，怎一个满足了得
海鲈去皮取肉：2分钟
去骨剔刺：2分钟
鱼肉改刀：2分钟
搭配十二种食材：2分钟
熟食砧板
海鲈鱼
花生碎
炸芋头丝
京葱丝
青红椒丝
姜丝
蒜片
洋葱丝
榨菜
泡椒
柠檬叶丝
藠头
酸姜
调 味 料
赤身酱油
土榨花生油
食盐
1.海鲈去皮取肉。
2.鱼肉去骨剔刺。
3.鱼肉改刀至一毫米左右的厚度。
Tips:「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。
4.放入芝士条。
Tips:吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以土榨花生油、盐、酱油等，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里——仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，最叫人欲罢不能。
中国人吃鱼生的历史非常悠久，古代就有“鱼脍”这一菜肴。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细。这个“脍”，据后世考证就是生鱼片。以活鱼洗净，切为薄片，和以老醪椒品；自古被视为席上之珍。
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