老醋花生米是山西一带的风味名吃,酸甜香脆，男女老少都喜欢。特别适合老人和小朋友，常吃可健脑，增强记忆力、抗衰老，对胃还特别好等。今天我们就来介绍这道小吃的做法。
先准备材料：花生米200g，陈醋40g，白糖10g，盐2g，洋葱一小块（也可以用香菜，或干脆不要）。
1、先把花生米清洗干净，沥水晾干，把洋葱切成小粒状，装盘备用。
2、花生米晾干后，我们把油倒入锅里开火，油热后把花生米倒入锅里，开炸。
3、炸花生米要点功夫，不能炸太老，炸老了味苦，又不炸太嫩，太嫩又不脆。看着花生米颜色微变，这时香味也出来了，要立即将花生米捞出沥油，动作要快，不然就老了。沥完油后装盘放凉。
4、锅内留少许油，再倒入醋、白糖和盐，用小火熬，等白糖熔化后，把熬好的汁淋到放凉的花生米上。
5、将切好的洋葱粒或香菜倒入拌匀就可以吃了，不喜欢洋葱或香菜的，直接拌匀就可以吃。这个做为零食或是下酒菜都非常不错。
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