都说进补只有在冬天才是最有效的，所以人们在冬天寻找食补的最有力方法，在吃上面费劲心思，什么羊肉、羊蝎子、牛肉、牛排等，这些食材必然是冬天的首选标配，因为寒冷的冬天的确需要它们来提高身体的热量抵御寒冬，尤其是在南方阴冷的冬天，暖身菜肴显得更为重要了。

北方人的冬天还算好，尤其是去过东北之后的南方人，羡慕死了他们的冬天，屋内热得如夏天一般，虽然室外寒风直吹，但也不像南方这样的阴冷。所以在美食上，东北菜是大份而且不会精雕细琢出慢活，东北人做菜是来不及思考，最好是又快又多而且一时冷不下来的菜——一锅炖。

南方人的冬天室内没有暖气，一到冬天全凭肉身来硬扛，去年正值冬天我从南方搭高铁去东北，同车的有东北人在南方只呆了两天就逃回东北老家，问是什么，他说南方太冷了，受不了……（全车厢南方人捂嘴笑）

划重点开始。

除了羊肉在冬季里可以担当暖身好食材之外，还有一种食材，真是便宜又好吃，那就是牛排骨了。作为滋补肉类，在中国人食牛肉的养生首选中，自然就是黄牛肉当先了。黄牛肉属于温性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，而牛骨头则是黄牛肉种类中的另一个吸粉无数的美味。

我们这里的路边摊爆红小吃店就是以专卖牛骨头出名，从凌晨三四点开始将牛骨头入锅，加入他们自行调配的秘方来熬制牛骨头，到熬好时，牛骨头汤浓味厚到一条街都能闻到香味，附在牛骨头上的牛筋牛肉酥烂无比，入口即化，尤其是以吸管吸骨髓，那滋味，简单是不可用言语来描述，甚至有些人为了吃到最早的一碗牛骨头汤会赶在店家没有开门时在门外等候。

黄牛肉中的牛排骨价格要比牛肉低了近三分之二。用它来炖一外牛排骨锅，所需要的操作仅是添加一点香料而已，过程极简便，所得到的味道却是这冬天里最值得称道又暖身的菜肴。

制作牛排骨香锅除了食材本身的味道之外，其它就是香辛料赋予的作用。八角、桂皮、草果、豆蔻等都要上场。其中桂皮不仅是可以提升牛排骨的香味，还有助暖的效果，废话不说了，上菜。

香艳牛排骨

食材：牛排骨 盐 冰糖 姜 生抽 八角 桂皮 草果 小茴香 豆蔻 陈皮 香叶 干辣椒

步骤：牛排骨入清水中浸泡半小时以上

浸泡好的牛排骨入冷水锅中焯水至肉变色捞去清洗干净；

起锅入油，入姜和冰糖加入牛排骨煸至发干；

开始加入香料，八角、陈皮、桂皮、小茴香、草果、豆蔻、干辣椒、盐、生抽（喜欢颜色深一点的可以加点老抽）

翻炒一会后加入水以淹没锅中食材为佳；

大火烧开后转中小火，倒入电饭煲中转成合适的模式，大概需要一到两个小时左右；

做好后的牛排骨锅装盘撒上香菜来点缀。

牛排骨酥烂但不失筋道，汤味香醇浓郁。吃完这一锅牛排骨锅，真是通身都暖了。

你也可以试试哦， 真的很简单的！