(照片上那是醉鸡的鸡冻喔>///<)第一次吃到绍兴醉鸡腿是小时候在老家的一家小吃店，当时虽然不爱吃任何"醉"的料理，但却对这醉鸡腿一吃钟情。长大后偶然在某报上看到醉鸡腿的食谱，当下就马上去中药店买药材来做。第一次做除了不够咸之外，味道还不错。(因为怕盐+酒会产生苦味，所以不敢再浸泡的汤汁里放盐。 之后问了熟识的店家到底可不可以加盐，店家说可以， 所以最近这几次我就大胆放盐，也果然不苦)有了第一次的成功经验，之后陆陆续续做过多次。也成为食趴时几乎朋友必点的一道料理。鸡肉什么时候吃怎么吃最有营养？原来一直吃错了！人人都需要。之前虽然有分享过醉鸡食谱，但这次有详细步骤图喔~

绍兴醉鸡腿

中药材:

- 当归1-2片

- 青耆10片左右

- 枸杞子一把

- 红枣10颗左右

- 人参须一小把

(中药材根据个人喜好做调整，以上是最基本的)

材料:

- 去骨鸡腿

- 葱

- 姜

调味料:

- 绍兴酒

- 盐

做法:

- 中药材先稍微冲洗一下，加适量的水煮成中药汤汁放凉备用。(中药汤汁可用煮的也可用电锅炖，看个人方便。煮的话至少要20分钟，用电锅的话外锅放一杯至一杯半的水)(中药汤汁一定要放凉，因为之后的鸡腿熟后要泡冰水让皮变Q，所以汤汁跟鸡腿要同样温度一起泡，这样才不会产生细菌)(汤汁刚煮好趁热加盐，这样盐比较好融化)

(这张图的锅子不一样是因为这是上次食趴拍的(煮)，上面那张电锅是昨天炖的)

- 取一锅，加入大量的水，放入葱段与姜片煮滚(去腥用)

- 鸡腿肉多的部分用刀子切一下，加速熟成与入味。

-水滚后，肉朝下放入鸡腿，关火浸泡 15分钟

- 15分钟后，拿出鸡腿，将水再度烧开后，再入锅泡10-15分钟

( 用煮的，不然肉会太硬 )基本上这样肉就会熟了，不过还是要用筷子插看看，如果还有血水的话就在浸泡久一点。

- 鸡肉熟后，皮朝下泡冰水

- 取一容器，将放凉的煮鸡肉汤汁与中药材汤、鸡腿与绍兴酒一起放进去冰一整天(塑胶袋装的是朋友要外带的)

隔天即可切片食用，当然，泡越多天就越入味啰~