作者介绍

大米阿姨

注册临床营养师、临床营养学学士

• 澳大利亚营养师协会(DAA)会员

• 澳大利亚营养师协会认证的注册临床营养师资格(APD)

• 中国卫生部颁发的专业技术资格证书（临床营养师）

• 中国营养学会认证注册营养师

曾在多家外资私立诊所和医院从事临床营养工作，根据患者病情提供肠内肠外营养支持。主要负责新生儿重症监护室、儿科、成人重症监护室、心血管疾病、外科、肿瘤及糖尿病患者的营养支持与干预治疗。

BBC关于饮食的纪录片，还是一如既往的......

已授权《中国临床营养网》转载

// 写在前面的话 //

我妈几周前跟我说：

“有一个BBC的纪录片很不错”

“跟你平时讲的东西差不多！“

先人一步，get更多独家资讯

嗯...

当时就有一种不详的预感。

因为我对BBC的饮食纪录片，

一直没有什么好印象。

终于，

耐着性子看了一遍，

还是这么的坑爹。

好的，

今天就来说说到底坑在哪里。

这部纪录片的名字叫做，

「The Truth About Healthy Eating」

关于健康饮食的真相。

1| 超级食物（Superfoods）的迷思

最近几年有好多食物被称为超级食物。比如：枸杞、奇亚籽、羽衣甘蓝、藜麦等等。确实，这些食物相比常见食物，价格更贵。作为超级食物，优点肯定是有的，但也不是独一无二的，很多营养成分，在普通食物中也可以找到。

主要还是看自己爱不爱吃，有没有这个钱去买。吃了就能包治百病的效果，肯定是没有的。

节目中也提到了这个观点，于是开始了一系列论证...

2| 枸杞和草莓PK维生素C含量？

这部片保留了BBC一贯的饮食纪录片风格，都是说着看似有道理的结论，但是用于支撑的论点都站不住脚。

如果有看过的同学，印象比较深刻的应该是开头，被称为超级食物的枸杞。为了证明枸杞并没有什么神奇的效果，节目组把枸杞和草莓进行了对比。最后得到的结论是，枸杞里的维生素C含量还不如草莓，所以，枸杞没啥用，不值得花这么多钱买来吃！

首先，对比两种食物的维生素C含量，一个是新鲜水果，一个是蒸发掉水份的果干。维生素C作为一种水溶性维生素，一定是在新鲜水果中的含量更高一些，毕竟果干在制作过程中，流失水份的同时，也会流失部分水溶性维生素。就算对比新鲜草莓和草莓干的维生素C含量，也是新鲜草莓中含量更高。

另外，枸杞作为中华民族一种常见的中药材，其中的作用和好处也不是测个维生素C含量就可以决定的。在西方国家，这几年也有大量学术研究，开始关注枸杞的健康益处，比如提高免疫力、抗癌、神经保护、护眼作用等等。目前，用循证医学的方法，还无法得出一个关于枸杞的确切结论（往往需要大量的研究工作、多年的跟踪实验、临床实验数据等等）。但是仅仅用维生素C含量，来否定一种食物，我认为是非常不严谨、不负责任的。

▲ PubMed医学数据库中关于枸杞的一些学术研究截图

3| 椰子油确实没什么好的

关于椰子油，之前写过，戳➡️Pick椰子油？我觉得不行。

想要详细了解的话，可以看看这篇文章。

椰子油因为含中链脂肪酸，开始风靡全世界：「相比其他脂肪酸更容易吸收，不会作为脂肪储存在体内，帮助燃烧脂肪」，这都是哪来谣言？！

每次看到这些，我都想说：「请拿出你的证据！」

影片中椰子油的部分，我举双手表示赞同。椰子油的价格贵、饱和脂肪酸含量高（患高血脂症的风险增加），不饱和脂肪酸（帮助降血脂的健康脂肪）含量反而比大部分植物油还低。

除了可以用来改善干枯发质，其他的，也没看出有什么优势。

4| 羽衣甘蓝，一个神奇的蔬菜？

羽衣甘蓝，作为十字花科植物旗下一个明星食物，确实是有很多好处。

不少研究都显示，十字花科蔬菜中含有丰富的植物活性成分，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分，有预防癌症的效果。

十字花科除了羽衣甘蓝，还有很常见的卷心菜、西兰花、菜花、油菜、萝卜等等。所以，羽衣甘蓝是蛮好的，其他蔬菜也挺好。

除了十字花科，深色蔬菜也很推荐多吃，不止是深绿色，深红、深黄、深紫等等都可以。蔬菜的颜色越深，说明光合作用越强，蔬菜中储存的营养成分也越丰富。

所以，不需要只盯着羽衣甘蓝，如果可以吃出一个