炸鸡柳，大街小巷常见的小吃，而且鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，今天我们就来学习这种小零食，做法很简单。家常香炸鸡柳，烹调技法主要为炸（拍粉、拖蛋、拍面包糠、炸），味型属于咸鲜。

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原料

主料：鸡胸肉

配料：土豆、面包糠、鸡蛋

辅料：黄瓜、圣女果、牙签、吸油纸

调料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、椒盐、番茄沙司、葱、生姜

制作流程：原料加工--切配--腌味--拍粉--拖蛋--拍面包糠炸制--装盘

制作流程：

1、先将鸡胸肉清洗去掉筋膜切成筷子条放入盐、胡椒粉、料酒、葱片、姜片腌味，土豆清洗去皮切条备用；

2、将腌好的鸡柳按拍粉、拖蛋、拍面包糠的顺序加工好放入3-4成热的宽油中炸制成熟后，升高油温至6-7成复炸至金黄酥脆捞出，放到吸油纸片刻，土豆条焯水后放入油锅中炸制金黄色捞出吸油，将辅料做成盘饰配椒盐碟、沙司酱上桌即可。

成菜特点：色泽金黄、口感酥香、咸鲜味美、营养丰富

成菜关键：刀工均匀、油温把握

注意事项：1.原料加工仔细 2.拍粉、拖蛋、拍面包糠要均匀 3.点缀装盘确保实用性。