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秋季，是河鲜肥美的季节，螃蟹、虾、贝、螺以及各种淡水鱼都大量上市。尤其是大闸蟹，所谓“秋风响，蟹脚痒”，秋天螃蟹洄游，正是一年里吃蟹的最佳时机。

吃螃蟹确实有好处，螃蟹富含蛋白质以及微量元素，营养价值高且味道鲜美。还能抗结核病，以及帮助结核患者康复。

不过螃蟹性寒，一般人不宜多吃，而胆固醇偏高的人、痛风患者要慎重食用，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人需要忌口。除此之外，螃蟹还有“四不吃”。

01 不吃鳃、肠、心和胃

因为螃蟹的体表和肠胃里有许多致病的细菌和微生物，食用时必须清除这些部位。

02 不吃死蟹

螃蟹体内含有各种病原微生物，死后就会繁殖并扩散到蟹肉中，导致毒素增多，即便煮熟也不易杀灭。食用死蟹容易出现恶心、呕吐等中毒症状。

03 不吃醉蟹、生蟹

虽然醉蟹是一种流行的吃法，但却并不健康，因为通过酒精浸泡并不能完全清除螃蟹体内的细菌和虫卵。

04 不吃隔夜蟹

螃蟹中的组氨酸容易在维生素的作用下分解为组胺，产生毒素。因此螃蟹最好现做现吃，吃不完的应该做冷冻处理，食用时需高温再次烹饪。

一般人吃蟹最好每次不超过2只，一周不超过3次，避免食用过量引起消化不良。

除了螃蟹，秋季还有一些河鲜同样有滋补作用，比如黄鳝。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值也很高。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

食用黄鳝可以选择红烧、爆炒，但要小心鳝鱼的血液有毒，必须经过高温消除毒性，所以一定要等它熟透了再吃。

如果不喜欢吃螃蟹和鳝鱼，那么河虾也是不错的选择。虾营养丰富，并且肉质松软易消化，特别适合身体虚弱或是病后需要疗养的人。

虾中含有丰富的镁，能调节心脏活动，保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化和高血压。

购买河鲜时我们要挑选正规市场出售的新鲜水产，以免买到寄生虫超标的食品，引起腹泻等不良反应。如果担心买来的河鲜有寄生虫，可以选择用超过90℃的油温烹调，以此杀灭寄生虫。

河鲜大多含有丰富的钙和蛋白质，不应该与鞣酸含量较多的水果同食，比如葡萄、柿子、石榴和山楂等，食用时需要间隔2个小时以上。

少数人吃河鲜可能会过敏，如果出现了呕吐、眩晕、恶心、皮肤发痒等症状，一定要及时就医。

今日小结

秋季河鲜丰美，既是时令佳肴，也是进补佳品。螃蟹、鳝鱼、河虾都需要烹饪至熟透了再吃，以免误食细菌。