很多人都称自己是食肉动物,无肉不欢!但是,你真的对得起这个称号吗?有许多人连最基本的炒猪肉都炒不好呢。炒肉也是有学问的。把肉炒熟只是最基本的,要想炒得嫩炒得好,就要知道这几个诀窍!炒出来的肉又滑又嫩,一起来看看吧!
1、加蛋清,将鸡蛋磕一个小孔,让流出来的蛋清和切好的肉混合,抓匀之后腌制十分钟左右就行,这样能让肉片Q弹爽口。
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2、加啤酒,将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会,啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。
3、加醋,炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
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4、提前焯水,切好的肉片或肉丝放在锅里烧到80多度的水中先焯下水捞出,然后再下锅煸炒,这样做出的肉片由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
小炒肉
食材:肉、红尖椒、姜葱蒜、白胡椒碎,紫苏、豆干
1.瘦肉洗净后切成薄片,加盐和生抽腌15分钟。
2.红尖椒切丝,姜、葱、蒜、柴苏洗净切碎,豆干切片备用
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3.用少量油把野山椒炒一炒,再加一点点姜、蒜、盐以及豆干一起炒,然后盛起来。
4.用较多的油烧热,迅速翻炒肉,同时加入炒好的尖椒,紫苏,葱和胡椒粉,炒匀后起锅。
受大环境所致现在人们对肉的需求越来越大,靠原来的养殖方法根本供不应求,所以现在猪都是饲料喂养,不过我们可以通过这些小妙招来改变肉的味道,使它更加的好吃,怎么样,赶快试试吧。
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