百合滑炒鱼片的做法
材料:鲜百合100g、草鱼1条、西芹1根、红椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、材料准备
2、草鱼宰洗干净,上切一刀
3、沿背部片下鱼肉。
4、两全部片下
5、取一片鱼身,鱼皮朝下,将鱼肉片成连刀片,就是第一刀不切断
6、第二刀切断
7、成蝴蝶状连刀片。
8、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉
9、淀粉
10、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,腌制10分钟。
11、入锅前加入一勺油拌匀。
12、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。
13、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。
14、锅放油,下西芹
15、红椒、百合翻炒至百合变透明。
16、再放入鱼片,调入2克盐,炒匀。
17、淋水淀粉
18、炒匀即可出锅。
【青椒炒牛肉丝】
用料:牛里脊肉150g;青尖椒250g;姜丝5g;独头蒜1个切片;盐3g;糖3g;老抽10ml;香油5ml;淀粉5g;清水50ml;
做法
1.青椒洗净后切丝,不用太细,太细了容易炒老;牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时,再取切片,切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝;
2.牛肉丝切好后,放碗里,加入老抽,糖拌匀,腌制十分钟,十分钟后再加入清水抓匀,最后放入淀粉和香油抓匀,放一旁备用,内油六成热后放入姜丝,蒜片爆香;
3.放入腌好的牛肉丝,翻炒变色;肉丝变色后,放入青椒,炒一分钟,调入盐,炒匀即可起锅!
大虾炒白菜
食材:大虾、白菜帮、香菜、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒
做法:
1.将大虾沿背部剖开,挑去虾线备用
2.白菜头撕成大块;香菜切长段
3.锅内放油,放葱姜蒜爆香,放入大虾,加入料酒
4.用小火慢慢煸炒出虾油,加入白菜小火炒熟
5.再放盐、鸡精、糖调味,放入香菜段,炒匀即可。
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