百合滑炒鱼片的做法

材料：鲜百合100g、草鱼1条、西芹1根、红椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g

步骤

1、材料准备

2、草鱼宰洗干净，上切一刀

3、沿背部片下鱼肉。

4、两全部片下

5、取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，就是第一刀不切断

6、第二刀切断

7、成蝴蝶状连刀片。

8、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉

9、淀粉

10、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，腌制10分钟。

11、入锅前加入一勺油拌匀。

12、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。

13、锅中水开，倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。

14、锅放油，下西芹

15、红椒、百合翻炒至百合变透明。

16、再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。

17、淋水淀粉

18、炒匀即可出锅。

【青椒炒牛肉丝】

用料：牛里脊肉150g；青尖椒250g；姜丝5g；独头蒜1个切片；盐3g；糖3g；老抽10ml；香油5ml；淀粉5g；清水50ml；

做法

1.青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老；牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝；

2.牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香；

3.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色；肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，炒匀即可起锅！

大虾炒白菜

食材：大虾、白菜帮、香菜、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒

做法：

1.将大虾沿背部剖开，挑去虾线备用

2.白菜头撕成大块；香菜切长段

3.锅内放油，放葱姜蒜爆香，放入大虾，加入料酒

4.用小火慢慢煸炒出虾油，加入白菜小火炒熟

5.再放盐、鸡精、糖调味，放入香菜段，炒匀即可。