以前做干锅虾都是去买了现成的麻辣调料来做，后来为了拒绝那么多的添加剂，自己慢慢摸索出了干锅虾做法，做出来的干锅虾，虾肉酥脆鲜美，色香味俱全，从此也变成了朋友来家里的必点之菜！
今天分享给大家干锅虾的做法，寒冷冬季值得一试！做法同样适用于做鸡、牛蛙、花菜、排骨哦～
食材：鲜虾、莲藕、芹菜、洋葱、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芝麻
调料：料酒、生抽、郫县豆瓣酱、白糖
制作步骤
1.虾洗净, 开背去虾线
2.芹菜切成段、莲藕切片、洋葱切丝备用
3.锅中倒入油, 烧6成热后放入虾, 炸至变色后, 盛出备用
4.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.先放入藕片翻炒片刻，再放入炸好的虾，烹入料酒，生抽炒匀
6、最后下芹菜、洋葱翻炒，再放入糖调味后，撒上炒香的白芝麻即可出锅
小贴士：
1.建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些;
2.用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法;
3.这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
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