说到酱肘子，想必很多人都不会陌生。在电视剧里，一个人拿起肘子就啃，那满足的表情，让人恨不得也找点东西填填嘴。可这大肘子要怎么做呢？其实酱肘子不难，家里就能做！
准备食材：猪肘子
配料：1根大葱，1块桂皮，1个草果，1块良姜，7克冰糖，40毫升食用油，,1块生姜，,3个八角，,6片香叶，3个干辣椒，1个白扣，1个草魁，老抽，花椒，茴香各适量
制作方法：
1、猪肘子放到清水里面冲洗干净，用小刀把表皮的毛刮干净（表皮无毛省可略此步骤）
2、用棉线把肉捆扎好、这样可以防止在炖煮的时候出现掉肉的情况。
3、锅中倒入适量的清水，加入猪肘子、大葱，生姜和关键的白酒大火烧开，大概炖煮五分钟。
4、再往锅中倒入适量的清水，把准备的所有香料全部放入锅中，大火烧开。
5、另起一个锅，倒入适量的食用油，开小火，放入冰糖炒化。
6、把上一步的糖、还有焯过水的肘子都倒入汤锅中。
7、转中火炖煮两个小时，大概炖煮一个半小时的时候，加入酱油，食盐进行调味即可出锅。
烹饪小tips：
1、其实想炖酱肘子好吃的秘方，就在于多加了白酒。
很多人说为什么不用料酒呢？
因为肘子的肉比较厚实，而白酒祛腥效果要比料酒更好，炖煮出来的酱肘子的味道更加醇厚。
2、肘子放到汤汁中浸泡半个小时，这样肘子会更加的入味，可以多吸收锅中的汤汁，这样吃起来会更香更好吃。
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