京酱肉丝
原料：
里脊肉｜200g
大葱｜1根
姜粒｜8g
生抽｜2g
料酒｜10g
玉米淀粉｜8g
白胡椒粉｜1g
甜面酱｜55g
糖｜15g
葱姜水｜20g
豆腐皮｜1张
油｜适量
盐｜2g
做法：
1. 取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，得到葱姜水。
2.豆腐皮切小块，放入沸水中焯煮片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干。食用之前将水倒出。
3. 切好的肉丝中放入少许盐、2克生抽、料酒、白胡椒粉和8克玉米淀粉，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4.大葱切丝，并均匀铺在盘中。
5.起油锅，将肉丝炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55克甜面酱、15克白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
8. 将京酱肉丝铺在葱丝上，食用时可用豆腐皮卷着吃，味道非常棒！
9.成品咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富～
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