水煮肉片是一道经典的川菜，用里脊肉制成，集成了川菜固有的特点，香辣入味，麻香可口。可是水煮肉片并不适合所有人吃，针对一吃辣就上火，可是又非常喜欢里脊肉的宝宝，今天美胖出大招了！里脊肉这样做，真的很下饭~

糖醋里脊

叉烧里脊

炸里脊肉串

菠萝咕噜肉

糖醋里脊

图文 | 遗忘↘蕾拉●

原料：

里脊肉250克、鸡蛋1个、京葱1/4根、番茄酱2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少许、面粉适量。

做法：

1、主要材料备齐。

2、里脊肉用刀背两面拍松。

3、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉。

4、抓匀备用，腌制10至15分钟。

5、里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用。

6、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可。

7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用。

8、接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀。

9、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小窍门：

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感。

2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

● ● ●

叉烧里脊

图文 | 小妞_hebycE

原料：

瘦猪肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、红糖5g、姜蓉 / 植物油适量。

做法：

1、准备食材；姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片。

2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，适量的姜蓉和5g红糖。

3、用手抓匀腌制20分钟左右。

4、起一个小奶锅倒入所有的照烧料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分，熬成浓稠状做成刷料备用。

5、起锅；中小火锅烧热、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面变色，翻另一面煎至变色。

6、用刷子均匀地刷上一层照烧汁，翻面后再刷一层照烧汁，煎至二、三分钟取出。

7、装盘后撒上芝麻和葱花，就可以吃了。

小窍门：

猪肉最好选用里脊肉，没有花雕就换成料酒，煎锅选用平底锅，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至断生后迅速刷上叉烧酱，如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面。

● ● ●

炸里脊肉串

图文 | 小耿妈妈

原料：

里脊肉500克、奥尔良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少许、熟芝麻 / 油适量。

做法：

1、准备的原料。

2、里脊肉切大块。

3、加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒抓匀。

4、再加入生粉。

5、抓匀腌制三到四小时。

6、腌制好的肉块穿上竹签。

7、油锅中大火炸5分钟左右捞出。

8、吃之前撒上熟芝麻。

小窍门：

里脊肉切块要稍微大点，肉嫩太小容易散。

● ● ●

菠萝咕噜肉

图文 | 五只狸

原料：

菠萝半个、里脊肉200g、胡萝卜 / 青椒 / 盐 / 味精 / 白胡椒 / 番茄酱 / 白醋 / 生抽 / 白糖 / 面粉适量。

做法：

1、里脊肉切丁，加入盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟备用。

2、菠萝切丁，盐水净泡备用。

3、胡萝卜，青椒切好备用。

4、肉丁裹上面粉。

5、胡萝卜先焯水，青椒后加入焯水。

6、油温6成加入肉丁炸。

7、肉丁炸至金黄，沥干油备用。

8、炒锅加入刚炸肉丁的少许油，加入番茄酱、白糖、白醋，生抽，适量水炒制。

9、加入肉丁翻炒

10、加入胡萝卜、青椒、菠萝丁翻炒，加入适量盐，完成。