牛排的标签从来都离不开高大上，它是西餐厅中低位最高的一道主菜，也最考验厨师烹饪水准，吃牛排的魅力在于经过高温后随之而来的美拉德反应，让人无法抵挡的特殊肉香，以及每一个部位不同口感到带来的惊喜。
那么，今天我们就来学习黑胡椒牛排配时令蔬菜。
主料：菲力牛排
辅料：西兰花，番茄，芦笋，胡萝卜，薯条等时令蔬菜
调料：黄油，橄榄油，海盐，黑胡椒
做法：
1、将菲力牛排提前一天放0-5度冷藏冰箱自然解冻。
2、将西兰花、胡萝卜、小番茄洗干净切好，芦笋洗净去皮；西兰花、胡萝卜、芦笋用盐水、黄油汆好水备用；薯条炸至金黄。
（绿色蔬菜建议用煮沸的水汆，尽量保住色泽和营养）
3、将牛排拆袋子，放少许海盐，黑胡椒碎和一点点色拉油将牛排的两面涂均匀。
（切记不要用水冲洗，好的排酸牛排在整个屠宰分割包装工艺中非常干净卫生的）
4、将牛排煎锅旺火加热至150度左右，将事先腌好的牛排放入煎锅中中火煎25秒后再反个面继续中小火煎25秒后关火静置在热煎锅里。
5、同时将时令蔬菜用小火炒一下，取出摆盘，再将煎好的牛排取出摆盘。
（这样的时间出来的牛排基本7-8分熟，里面切开粉红色，没有流体的汁水，刚好嫩也香）
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
