蛤蜊蒸蛋可谓是经典菜式之一了。它味道鲜美，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中，好吃又十足营养。
蛤蜊蒸蛋
图文 | 緣豆兒
蛤蜊 8 个鸡蛋 2 个小葱 2 根姜 4 小片料酒 1 汤匙酱油少许红椒粒少许盐适量油适量
1. 备好材料。
2. 蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净。
3. 鸡蛋打散，按与蛋液 1：1.5 兑水，加盐充分搅拌均匀。
4. 将蛋液过筛，滤出的就不要了。
5. 锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮。
6. 煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下。
7. 把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞。
8. 放入蒸炉里蒸 10 分钟就可以了。
9. 蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。
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