今天分享的食材，我们当地的土话称之为鬼子姜，其实它有一个很时髦很洋气的名字叫菊芋，农村人一般都种植在房前屋后，一是有美化的功能，二是它的根茎能够食用，鬼子姜长得像姜却不是姜，用了婆婆40多年研究的老配方，来做小咸菜，又脆又开胃，好吃又健康，早上一碗热粥，配上几片开胃的咸菜，那生活真是太滋润了呢！喜欢吃酱菜的小伙伴赶紧来围观吧！

鬼子姜，又名洋姜，菊芋，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。它的果实富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。鬼子姜性甘，凉。清热凉血，用于肠热下血，跌打骨伤，消渴等症。我们北方小城一般用它来腌制酱菜，脆脆的，很美味，很健康。

【自制小酱菜】

【食材】鬼子姜500克，萝卜250克，辣椒5只，胡萝卜1个，生抽酱油 1大碗，老抽酱油1大碗，糖一茶匙，花椒15克，大料2个。

【做法步骤】

1、将所有的食材全部洗干净，萝卜去皮，最后没用那么多，只用了一部分。

2、将萝卜切成条，所有的食材放到簸萁上，放到有阳光的地方，晾晒。

3、给大家看一眼鬼子姜的细节图，就是这样的食材，我们超市没有卖的，得赶集或者夜市有时候能碰到。

4、将晾晒好的胡萝卜和鬼子姜切片。

5、所有的食材都放进盆里备用。

6、锅用洗干净，烧干，一定要保证没有一点油。往锅里加入一大碗生抽，一大碗老抽。

7、这时候往锅里放入适量的花椒和两粒大料，花椒是农村朋友送的。

8、加入少许的白糖。

9、将锅里的酱油烧开，记得一定要沸腾。

10、倒出放凉，将切好的食材放入酱油中。

11、最后装入密封盒中，我放的是玻璃盆里，然后盖上一层保鲜膜，放冰箱保存，过一晚上，随吃随取。

只要好好保存，吃一个冬天都不会坏，取用的时候不要用接触油的筷子就成。脆脆的酱菜腌制好了，早上配一碗白粥，也是极好的美味。喜欢的您就试试吧！

小贴士：

1、记得制作过程不要沾油和水，我取用食材的时候带的是一次性手套。

2、食材可以更换，也可以放一点姜片或者蒜片。