我全家人基本都喜欢吃虾这玩意的,尤其是家里孩子,隔不了几天就会缠着我说想要吃,既然孩子想吃,东西又挺营养的,我还怎么拒绝?当然只好是满足他咯,隔上几天就给他做上一会。
今天的话我又是去市场里买了两斤的虾,各种做法都仔细的想了一遍,最后打算到家里做上一份家常白灼虾给他吃。
家常白灼虾相对于其他的鲜虾做法会简单许多,但是制作简单并不代表着它的口感与味道就一定会差于其他做法。其实白灼虾是最能够保留虾味的,其他方式制作反而是掩盖了虾本身的鲜味,白灼虾的调料却十分简单,最大程度的保证了那股子天然纯正的鲜味。
很多人在做白灼虾的时候都感觉是差了点什么东西,反正吃起来味道就是不对,而且还会有一股子难以除尽的腥味,令人很是无奈。
我建议大家今后如果再做白灼虾的话,可以将制作步骤稍微的更改一下,千万不要再直接加水开始煮了,按我的方法,多加“这1步”,保管你的虾肉做出来是鲜嫩无腥味,各方面都不差于酒店。
【白灼虾】
食材:虾500克、姜片2片、香醋20ml、白酒2ml、食用盐少许
烹饪:虾买回来之后处理干净,然后直接起锅加冷水,这时候注意不能直接下入鲜虾,而是要先放姜片和白酒烧开,之后才能将虾放下去,然后加上少许的食用盐,大伙煮制,等看到虾尾出现弯曲,出锅即可。
然后注意出锅之后立刻将虾放入到冰水之中,这样快速的降温,可以使虾肉的味道与口感都得到极大的提升。
最后就只要摆盘蘸酱就可以使用了,这么简单的家常菜,你喜欢吗?
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