嫩豆腐200克、鸡蛋4个、薄皮青椒2个
葱1小段、姜3片、盐适量
嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。
鸡蛋磕入碗中打散。
将豆腐块放入切菜器，将豆腐切碎成豆腐泥。
取出搅拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。
加适量盐，然后搅拌均匀。
锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，转大火。
翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。
小贴士：
1、多放点姜末，味道更好，更鲜。
2、鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。
3、也可以用内酯豆腐做，但是一定得新鲜，得有豆腐的香味才好。
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