咸蛋蒸肉饼是一味十分家常的菜色，但要做得好吃却不是很多人都可以。就算在外面餐厅也是很难找到好吃的，所以在外面也很少点这道菜。不过，自从在闺蜜家吃过她做的肉饼后，简直惊为天人。真的又多汁，又软又滑。所以便要来了食谱。最近有位喜欢吃猪肉的朋友上我们家来吃饭，就想起可以试做这个。再在网上参考多个食谱，再加自己经验，得出这个终」版！结果，味道很好，又多汁又滑，在这里也跟大家分享一下。猪肉这么做，多汁软滑，学会了可以去外面开店了！
咸蛋蒸肉饼
材料：五花脯２２０ｇ、半肥瘦猪肉２２０ｇ、咸蛋黄１个
调味：生抽 1.5汤匙、盐半茶匙、糖１茶匙、麻油３茶匙、胡椒粉少许、生粉 ３茶匙、绍酒 ２茶匙、水约４，５汤匙
做法：
１）半肥瘦猪肉则用绞肉机搅碎。。
２）五花腩则切粒，再用刀剁碎。
３）把两种猪肉加在一起。（半搅半剁的肉酱会又够黏，又有口感）
４）加入豉油，盐，糖，麻油，胡椒粉。
５）再轻轻只循一个方向搅匀，腌最少半小时。（腌得越久越入味）
６）再加入生粉，循一个方向搅匀。再腌一会。
７）一点一点加入水，循一个方向搅至黏身滑嫩。搅猪肉要轻轻的翻动手势，切勿大力打挞及挤压。
８）最后在蒸之前才加入绍酒，搅匀。再将肉饼埋高放在深碟中，肉酱要保持松身，不要挤压。再把咸蛋黄放在肉上。大火蒸２０分钟。（蒸炉蒸２５分钟）
９）蒸完后倒去部份碟上的肉汁（不要全倒要留下一些），撒上葱花，熟油，豉油。即成！
一个看似简单，却要花很多心思去做的菜。但做出来真的十分满意，很有满足感。肉质松软，多汁，很好下饭。大家也试一下吧。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
