猪肉这么做,多汁软滑,学会了可以去外面开店了!

咸蛋蒸肉饼是一味十分家常的菜色,但要做得好吃却不是很多人都可以。就算在外面餐厅也是很难找到好吃的,所以在外面也很少点这道菜。不过,自从在闺蜜家吃过她做的肉饼后,简直惊为天人。真的又多汁,又软又滑。所以便要来了食谱。最近有位喜欢吃猪肉的朋友上我们家来吃饭,就想起可以试做这个。再在网上参考多个食谱,再加自己经验,得出这个终」版!结果,味道很好,又多汁又滑,在这里也跟大家分享一下。猪肉这么做,多汁软滑,学会了可以去外面开店了!

咸蛋蒸肉饼

材料:五花脯220g、半肥瘦猪肉220g、咸蛋黄1个

调味:生抽 1.5汤匙、盐半茶匙、糖1茶匙、麻油3茶匙、胡椒粉少许、生粉 3茶匙、绍酒 2茶匙、水约4,5汤匙

做法:

1)半肥瘦猪肉则用绞肉机搅碎。。

2)五花腩则切粒,再用刀剁碎。

3)把两种猪肉加在一起。(半搅半剁的肉酱会又够黏,又有口感)

4)加入豉油,盐,糖,麻油,胡椒粉。

5)再轻轻只循一个方向搅匀,腌最少半小时。(腌得越久越入味)

6)再加入生粉,循一个方向搅匀。再腌一会。

7)一点一点加入水,循一个方向搅至黏身滑嫩。搅猪肉要轻轻的翻动手势,切勿大力打挞及挤压。

8)最后在蒸之前才加入绍酒,搅匀。再将肉饼埋高放在深碟中,肉酱要保持松身,不要挤压。再把咸蛋黄放在肉上。大火蒸20分钟。(蒸炉蒸25分钟)

9)蒸完后倒去部份碟上的肉汁(不要全倒要留下一些),撒上葱花,熟油,豉油。即成!

一个看似简单,却要花很多心思去做的菜。但做出来真的十分满意,很有满足感。肉质松软,多汁,很好下饭。大家也试一下吧。

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