自制烤冷面 —— 我不吃四环冷面王,我是三环冷面后!

来自武汉的肉粒君曾经在北京吃过一次烤冷面之后,觉得这食物简直惊为天人!回国之后更是天天少不了一份烤冷面!

为了证明自己不是好吃懒做,为了战胜“四环冷面王”成为“三环冷面后”,这次肉粒君决定自己动手做烤冷面,而且要从冷面皮开始做!快来围观吧~

食材

烤冷面食材(1份)

酱汁食材

肉粒君小贴士

肉粒君尝试了自制冷面皮,虽然口感不如买回来的冷面皮有韧劲,但爱动手的朋友还是可以尝试一下呀~

冷面皮食材

自制冷面皮

P.S. 冷面皮需要提前一天制作,直接买成品冷面皮的朋友可以忽略这一步骤哦~

01

将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小麦粉按照1:1:1的比例(各100g)倒入和面盆内,然后加入1克小苏打和少许盐。

02

加入凉水,将面粉揉成微硬的面团。

03

用保鲜膜盖好,等30分钟让面团松弛。

04

取出一块面团,用擀面杖擀成面皮,然后切成规则的长方形。

05

将面皮放入沸水中煮熟后过凉水,然后沥干水晾晒。

06

将晾干的面皮用保鲜膜包起来,如果第二天吃的话可以不用冷藏,否则需要放入冰箱冷藏。

烤冷面

01

热锅热油,然后摊上冷面皮,稍稍热一会之后打入一个鸡蛋,待蛋液微微凝固后翻面。

02

刷甜面酱和蒜蓉辣酱,撒辣椒面、少许糖和盐。

肉粒君小贴士

为了让我们的烤冷面拥有独一无二的口感,肉粒君还刷了独家秘制的香辣牛肉酱,感兴趣的朋友快戳文末客服微信二维码找我们吧~

03

撒葱和香菜,放入辣条和火腿肠。

04

将烤冷面卷起来放入盘中,在外皮涂上蒜蓉辣酱并撒上一些白芝麻,然后切开就可以吃啦~

幸福的吃后感

浓郁的酸甜辣味就是烤冷面的灵魂香气。当然,没有香肠的烤冷面是不完整的,再加上香辣的辣条锦上添花就更好不过了~

一口咬下去,鸡蛋、烤肠、卫龙和酱汁的的味道交织在一起,再配上清香中带点刺激的香菜和小葱,叫我怎么不爱!

自制荞麦面皮和买回来的成品冷面皮相比,口感不够劲道,而是更绵软、醇厚一些,但是感觉和鸡蛋更配。没准这样的面皮更适合南下发展呢~

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