最近一档名为《风味人间》的美食节目不断挑起大家对于美食的执迷和“疯癫”。它延续了《舌尖》系列的风格，将饮食文化的多面性展现在观众面前。

杭州市红会医院中药房的黄芳中药师也按捺不住了，针对秋燥久咳不愈的患者，推荐了一款入冬后亦能服用的，在家就可制作，简单易学还口感相当不错的“秋梨膏”。

创食安城市专栏

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秋梨膏也叫雪梨膏，是膏滋方的一种，以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物精心熬制而成的药膳饮品，是古代皇宫御用养生品。

典故

最早的秋梨膏源自唐代，相传唐代武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。“秋梨膏”自此起源。

秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，直到清朝，才由宫中太医将此方带到民间。从此，京城内的百姓们，咳嗽感冒都喜欢熬上一碗甘甜的秋梨膏。

良药也可以不苦口，跟着我们做起来！

材

料

鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML。

制作步骤

鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁。老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核。

把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟。

用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁。继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉。

晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存。吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）。

备注

1、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道。

2、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果。

3、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整。

中医小课堂

秋梨膏虽好，但也并非人人都有效。

市红会医院中医科叶丽红副主任中医师说，秋梨膏主要功效是润肺止咳，生津利咽，比较适合阴虚肺热之咳嗽喘促、少痰、口燥咽干、烦躁声哑，对肺热久嗽伤阴者尤佳。

例如久咳不愈，或者慢性咽喉炎的人群。再者容易感到喉咙干燥、吸烟人群、以及经常需要用嗓的职业，都是适用的。

如果在家熬制秋梨膏，您可以至正规医院中医师和中药师就诊咨询，在制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别会有不同的保健效果。

供稿 / 杭州市红会医院

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