没有谁的人生是一帆风顺，就像餐桌上不能每一盘菜都是山珍海味。再好的菜吃久了也会腻口。也没有谁的人生总是轰轰烈烈，生活更多的是平凡和普通，就像餐桌上萝卜、白菜一样做好了照样吸引人。豆腐配肉，天造地设，不煎不蒸却更好吃，一口一个吃了还想要。

今天的主角—豆腐圆子，就是一道普普通通的菜。没有华丽的外表，没有特别的加工方法，吃的就是它质朴的味道，享受的就是这种平静的感觉。金黄酥脆的外皮，外酥里嫩，半空半实，蘸上味碟，也不失风味。就像夜深人静的时候，我们的内心燃起的一阵对生活平静祥和的独白。豆腐圆子

By 食趣菜菜屋

配料：

豆腐 300克、五花肉 100克、葱 适量、香菜 适量、酸萝卜 适量、花生碎 适量、辣椒油 适量、芝麻油 适量、酱油 适量、醋 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.提前将原料准备好

2.豆腐用手抓碎待用

3.五花肉剁成肉末；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用

4.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用

5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用

6.锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球，放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油

7.将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用

烹饪小贴士：

1.市面上有南豆腐和北豆腐之分，这道菜选用水分较少的北豆腐。拌豆腐圆子的时候少放一点盐，因为蘸料里面也有盐，以免偏咸。炸圆子的时候用小火，将圆子放入锅中2-3分钟定型后用勺子轻轻翻动，以免把圆子弄坏掉。

2、北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛（如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点），热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。

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