饺子，在我们的生活中扮演十分重要的角色，是我们最爱的主食之一。除此之外，饺子也有着十分悠久的历史，据文献阐述，我国吃饺子至少已有1400年的历史，在唐代就已十分盛行。古代饺子有很多名字：扁食、角儿、角子、水点心和水包子等，至今在北方一些地区仍会把饺子称为扁食。

饺子的品种也十分繁多，从北方哈尔滨老都一处的三鲜水饺到南方广东地区的薄皮鲜虾饺，我们对于饺子的做法也不断丰富，煮、蒸、煎、炸全都覆盖，除此之外，我们还会创造出许多新奇的做法，仅从如此众多的创意饺子中，就可看出，大家对于饺子是多么喜爱。

四喜蒸饺

四喜蒸饺属满汉全席，是一道特色传统名点，尤其是以淮扬地区做的最为精致，旧时只有王公贵族才能吃到，而今已进入寻常百姓家。四喜蒸饺由四角包含不同的馅料而得名，红、黄、黑、青分别对应火腿、鸡蛋、香菇、青豆，若是自家做，也可选择相同颜色不同食材来取代，色香味俱全，精致又美味。

三河米饺

三河米饺是安徽地区的特色传统小吃，传说与太平天国青年将领陈玉成有密切关系。当时陈玉成率领军队来到三河，深受百姓爱戴，百姓们纷纷自愿送米饺给将士们，三河米饺也跟随着战士们传遍江南江北。不同于其他水饺采用面粉制成，三河米饺是由籼米粉制作的饺子皮，猪五花肉及豆干为馅料，捏成饺子形状再放入油锅中炸至金黄色而成。外层饺子皮焦酥松脆、内层软糯嫩滑，包裹猪肉，口味独特，十分美味。

牛肉锅贴饺

牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，以牛肉为馅料，面皮包成饺子后放入油锅中煎至金黄色即可食用。相传宋太祖时期，一御厨正将没煮完的剩饺子放入铁锅内煎，宋太祖闻香而来，接连尝了几个觉得甚是美味，看其用铁锅煎的饺子，取名为锅贴，并宴请群臣，最终传入民间。锅贴地部十分香脆，内里鲜嫩多汁，十分鲜美。

翡翠白玉饺

翡翠白玉饺与平时的水饺并没有什么区别，唯独饺子皮十分具有创意，呈现出来真如一个个白菜。想要制作翡翠白玉饺，除了像平时一样擀出白面团外，还需多准备一份，在饺子粉中加入菠菜汁，擀出一份青绿色面团，将青绿色面团包裹白面团，使其中间是白色，四周是青绿色，继续如平时一样包裹馅料，就会出现一个个翡翠白玉了。

饺子，是真正源自民间，流行于民间的美食，你最爱的饺子又是哪一种呢？

*图片均来自网络

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