翡翠白菜

大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。白菜能为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。还能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效。

​材料：肉泥150克 胡萝卜小半根 南豆腐一小块 玉米适量

辅料：白菜叶

调料：又伊鲜柚子胡椒色拉汁 盐 鸡精 料酒 糖 生抽少许

步骤：

1、将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎

2、然后和其他所有材料放入盆中

3、加入除色拉汁外的所有调料搅拌上劲

4、白菜取叶放入烧开的热水中烫一烫捞起

5、将适量的肉馅放在过凉的白菜叶上

6、两边往里折，卷起就成翡翠白菜，放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可

7、取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃

注意：白菜叶子一定要烫下用，否则太硬一下子就破了无法包 肉泥加了嫩豆腐所以没有另外加水，要多搅拌下，这样肉泥上劲口感也好。

炝炒白菜

炝炒白菜是一道开胃的家常菜，香辣爽口，是下饭的好菜，做法简单又省时。

主料：500克白菜

辅料：100克猪肉、半汤匙醋

调料：2克食盐、10克植物油、10克剁椒

做法与步骤：

1.大白菜洗净斜着切成片。

2.猪肉切成薄片。

3.锅里放入适量油，放入猪肉煸炒。

4.放入一勺自制剁椒，翻炒均匀。

5.炒好的猪肉出锅待用。

6.锅内再放适量花生油。

7.油温八成热下入白菜，快速翻炒，加入少许盐。

8.加入适量醋。

9.倒入炒好的猪肉，混合均匀，出锅。

小贴士

炝炒白菜的关键做法是猪肉中火煸炒；白菜高温大火爆炒。

白菜做法技巧：

切大白菜时，宜顺丝切，这样的做法会让大白菜比较容易煮熟。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水，而这种做法又可去除白菜的苦味。炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，这样的做法能保持白菜的鲜嫩。

煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

烹调时的做法不宜用煮焯、浸烫后挤汁等，以避免营养成分的大量损失。

白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

排骨炖白菜

原料：

白菜450克，排骨段250克，香菜段、葱、花椒、 盐、味精、花生油各适量。

1、将白菜洗净，撕成长方片。

2、排骨段洗净，葱切葱花。

3、锅内加适量清水烧开，放入排骨段煮沸。去除浮沫，至排骨段八成熟，盛出。

4、炒锅注花生油烧热，下花椒、葱花炒出香味。加入白菜片炒至变软。

5、倒入排骨段及汤汁，加盐，用小火炖至熟烂。

6、加味精调味，撒上香菜段，出锅即成。

朝鲜族辣白菜

做法步骤：

1： 将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时。

2:将白萝卜、大葱切成丝、韭菜、小葱切成段、苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水（水的比例为10﹕1）熬制成糊状备用。

3：先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内，再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒入虾酱、白糖搅拌均匀。

4：加入精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入，搅拌均匀。品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加入辣椒粉、白糖和精盐，直到调制成符合自己口味的酱料。

5：将腌制好的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟。

6：将每一层白菜叶，从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方要多抹一些。

7：把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上酱料。白菜码放后，将容器加盖或用保鲜膜封闭好。五至七天后，就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜。

小贴士：不要沾一滴油