红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
红烧菜品中，最为经典的莫过于红烧肉。色亮而味香，诱人的油脂在肉块上清晰可见，使得烹饪出来的肉质肥而不腻。
在吃货的眼中，红烧肉就好比是西施那样的美人，让无数美食爱好者为之狂热。在他们的努力下，从红烧肉的配料上下手，形成了不同种类的红烧肉家族。
板栗红烧肉
准备食材：
五花肉、板栗、料酒、老抽、冰糖、姜、葱、桂皮、八角、热水
制作流程：
1、五花肉洗净切块，可以向放在平底锅中煎一小会，使肉质紧致；
2、板栗去壳去皮后洗净；
3、锅中放油，等油热后放入葱、姜、花椒、八角煸香；
4、将煎好的五花肉入锅，放料酒和老抽，上色，然后继续翻炒；
5、加热水，开大火煮沸再转小火炖煮半个小时；
6、将板栗放入锅中，继续炖煮20分钟，期间加入少许冰糖进行翻炒；
7、加点盐，最后大火收汁即可。
最后装盘，将葱花撒上点缀一番，这道板栗红烧肉就完成了。
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