大家常常说的所谓的高汤，大多数都是牛肉老汤、鸡肉高汤，所以说汤类中加入肉时，人们常常也会选择鸡肉、牛肉等肉制品，但是今天咱们用鸽子煲汤。“1鸽赛9鸡”，煲鸽子汤别怕腥，加入这2味，好喝又营养。大家别怕也别担心鸽子的味道太怪，其实去除鸽子的腥膻味，只需要2味食材即可，陈皮和绿豆。今天这锅陈皮绿豆鸽子汤，能清热解毒、止渴利尿，不但能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要的意义。绿豆有抗菌抑菌作用，对皮肤排毒有一定的食疗作用。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功效。

By 广东

配料：

绿豆 80克、鸽子 1只、猪肉(瘦) 80克、陈皮 1块、精盐 适量

烹饪步骤：

1.绿豆提前几个小时浸泡。

2.鸽子斩块

3.锅里的水烧开后，鸽肉与瘦肉一起放进锅里焯水，去除血腥味。

4.再用流动的清水冲洗一下。瓦锅里装入清水，绿豆，鸽肉，瘦肉和陈皮。

5.盖上锅盖，大火烧开后转小火煲一个小时。

6.最后，加盐调味即可。

烹饪小贴士：

1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

你会用鸽子煲汤了吗？