腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的高档豆制品。腐竹的营养价值很丰富，被人们称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱，男女老少都可食用。
腐竹含有非常高的蛋白质，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防血管疾病，保护心脏；它含有多种矿物质，可补充钙质。
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇；可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹还有清热润肺、止咳消痰的作用。
而芹菜有平肝降压，清热解毒，镇静安神，防癌抗癌，养血补虚之功效。所以这两种美食是好的搭配，其味道更不可挑剔，香甜可口，回味无穷。
材料：腐竹，香芹菜，午餐肉，花生油，生抽，鸡精，盐；
做法：
1、腐竹用温水泡软，捞起控水并切段；
2、香芹菜、蒜苗清洗干净切段；
3、锅热放少量油，放入腐竹翻炒至起泡变色；
4、放入午餐肉一起炒，再放入香芹菜炒均匀，洒下一点水，加盐、生抽、鸡精，盖锅两分钟；
5、添加一点花生油炒均匀，起锅装盘。
操作简单，百分百成功，百吃不厌。最主要是营养高，功效好多，大家赶紧收藏并关注吧。
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