进入冬季

热气腾腾的火锅大受欢迎

牛羊肉片(卷)也随之进入热销季节

但你知道吗？

有些低价的羊肉片

用DNA检测

竟检不出羊肉成分......

低价羊肉卷里有“秘密”

日前，记者在济南市区走访了多家超市，发现有的500克包装的羊肉卷要46元；400克包装的要25元，折算下来，平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。

而在港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前，挂着“纯正羊肉，每斤23元”的牌子，记者问摊主为什么这么便宜，摊主说是每斤20元批发来的。

在经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里，记者也发现每盘羊肉片的价格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。

低价羊肉卷是怎么来的?

济南市历城区一位不愿透露姓名的张姓市民告诉记者，他曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工，知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。

先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好，铺在保鲜盒底。冷冻一小时后，取出用人工或机器切片。

他说，狐狸皮价格不菲，养殖户养狐狸是为了卖皮，而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉，一只狐狸白条20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。

而以狐狸肉冒充羊肉，早就被曝光过！

（下拉查看）

2017年，山东临沂的尹晓羽、马兰俊将收购来的狐狸胴体和貉子胴体，加入工业盐和各类添加剂，加工制成肉冻销售，被依法逮捕。

2015年，山东聊城一男子利用狐狸肉生产、加工伪劣羊肉卷等肉制品，还假冒他人注册商标，获刑3年并处罚金35万元。

2013年，无锡男子卫某被查出，从2009年开始在山东购入狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。

据了解，养殖户在养殖过程，为了增加皮毛的光鲜，常添加一些激素，会被喂食大量激素，体内也可能带有大量病毒、细菌和寄生虫，一旦人食用了这种肉，对身体将会造成很大影响。

另据业内人士透露，现在市面上用来掺假的肉中还有猪肉和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元，颜色和口感跟羊肉更为接近，也成了不法商贩造假的首选。

抽检124批次

8批次肉源DNA不合格

近期，济南市章丘区食药监局对全区开展羊肉制品专项抽检行动，并委托第三方检测机构，对羊肉制品进行DNA检测。

此次抽检，共计检测羊肉卷、牛肉卷等124批次,抽检范围涵盖该区2家生产企业，以及客流量较大的27家超市、66家餐饮单位，涉及到外地羊肉片生产厂家22家。

结果显示：

1、检出的肉源DNA不合格的有8批次，有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假。

2、有的羊肉片则检出其它肉源成分，涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类：比如，从一家超市提取的盒装羊肉片，生产单位为淄博市某食品公司，检测出其它肉源成分；在某超市提取的羔羊肉片，生产单位为嘉祥县某食品公司，也检测出其它肉源成分。

那么，

我们究竟应该怎么辨别呢？

快来看看吧~

看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一，添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。

看纹理

假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

看肥油

由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。

看肥瘦

假羊肉的肥肉和瘦肉是分开的，真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

清汤涮烫

通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮。

如果是假的羊肉，它大约煮一分钟左右，红色和白色肉的部分就会完全分离了。而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的；一般涮过好羊肉的汤应该是带点黄色的清汤，如果外面看到的是白色的或奶白色的这种汤都不是原汁原味的，因为好羊肉下入锅底，汤一般都比较清澈，沫子较少。

最后就是品尝软硬，假羊肉卷口感发硬；真羊肉卷有膻味但嚼起来很香。

总结假羊肉呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

看价格

消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

狐狸肉也冒充羊肉？

名城君真是无语了

希望相关部门加强对商家的监管！

希望严惩黑心商家！

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