梦幻提拉米苏下午茶：

淡蓝色的提拉米苏你一定没有吃过吧！这是我最喜欢吃的一道甜点，下午茶配一点梦幻的蓝，心情也会美美哒……

手指饼干：

鸡蛋1个（60-65克）、细砂糖30克、低筋面粉26克、蝶豆花粉4克

慕斯：

蛋黄2个、细砂糖70克、马斯卡彭300克、开水90克、干蝶豆花5克、吉利丁12克、淡奶油220克

装饰：

咖啡酒适量、蝶豆花粉适量、淡奶油160克、细砂糖16克、

做法：

1.先制作饼底，把蛋白和蛋黄分离，分别放入两个碗中，容易不能太大，不然蛋白很难打。

2.蛋白分3次加入细砂糖打发至中性发泡，提起有短小的弯钩状。

3.加入蛋黄翻拌均匀。

4.低筋面粉和蝶豆花粉混合过筛，加入蛋白中翻拌均匀。

5.面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油布，面糊挤成圆饼形状。

6.烤箱提前预热，中层上下火，200度烘烤12分钟，取出凉透，剪切和模具一样大小，我用的是8寸戚风模具。

7.制作慕斯部分，吉利丁用冰水泡软。

8.开水加入蝶豆花浸泡10分钟。

9.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，在和冷却的蝶豆花水混合搅拌均匀。

10.小火隔水加热，一边加热，一边不停用蛋抽搅拌，加热时会出现很多密集的小气泡，并变得浓稠。

11.加入泡软的吉利丁搅拌至融化。

12.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。

13.分次加入蛋黄酱混合均匀。

14.淡奶油用打蛋器打至6分发。

15.淡奶油和马斯卡彭部分混合拌匀。

16.把咖啡酒均匀刷在饼胚上，放在戚风模具底部。

17.倒入慕斯糊轻轻震平，放入冷藏一夜。

18.装饰部分里的淡奶油加入砂糖打至8分发。

19.取出慕斯，可以用热毛巾热敷模具四周脱模，也可以用吹风机吹模具四周。裱花袋中装入圆孔裱花嘴，装入袋奶油挤在慕斯蛋糕上。

20.表面筛入蝶豆花粉装饰。

21.切开图。