猪血又称血豆腐、血花，其蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血的脂肪量极少；含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，其铁吸收率可高达到22%，因此又被称为“液体肉”，但一盒不过4块钱。女性由于生理期要流失掉很多的铁元素，常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。被叫做人体“清道夫”的猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，能将体内的有害物质排出。小小一块猪血豆腐，营养不少，用它做菜做汤省时省事，一家三代同堂从同一盘菜中都能得到各自所需的营养，何乐而不为呢！用它做的双色豆腐粉丝汤放了辣椒，更是冬天暖身下饭的一道快手菜。

【水煮双色豆腐】

材料：猪血豆腐1块，嫩豆腐1块，红薯粉条一盘，青蒜3棵，青辣椒2根，红辣椒3根，姜1块，郫县豆瓣辣酱1大勺，植物油少许，酱油适量，盐少许

制作过程：

1. 猪血豆腐、嫩豆腐各一块，红薯粉条提前用凉水泡软；

2. 青蒜、青红辣椒清洗干净，辣椒量可以随口味来调整；

3. 猪血豆腐和嫩豆腐各切厚片，厚度约为小拇指宽；

4. 青蒜、青红辣椒切细圈，姜切细丝；

5. 不粘炒锅中倒少许油，将2/3的青红辣椒和全部姜丝入锅中煸炒出香味，再舀一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

6. 倒少许酱油调色，再倒适量的热水，将红白两种豆腐入锅中；

7. 盖上盖子，中火煮开，不宜用大火，因为豆腐嫩，沸腾的水会把豆腐煮碎；

8. 水开后将粉条入锅中煮两分钟；尝尝味道再决定是否加盐，临出锅前将剩下的1/3青红辣椒圈和青蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可出锅。

【苹果碎碎念】

1. 不能吃辣的可去掉辣椒；想吃更香辣的，可提前用炒锅焙出干红辣椒和花椒并碾碎，撒在成品上面，再泼热油；青蒜起到增色提香的效果，也可在出锅后用香葱来代替；

2. 粉条提前泡软再入锅中，可节省烹饪的时间，汤可适量多放些，因为出锅后粉条还会吸汤。

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