自古以来，我们就有秋冬进补的习俗，一到冬天，爸妈们总是让孩子大量吃肉，你知道吗？吃肉过多，竟然会让孩子缺钙！主要原因是过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，当膳食中蛋白过多，钙的吸收反而降低，而尿排泄钙增加，从而引起钙的缺失。

其实，还有更适合进补的食材，比如鱿鱼。鱿鱼是一种大众化的海产品，价格相对而言比较便宜。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼的蛋白质极高，脂肪含量却极低，不到百分之一，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人和需要大量脑力的学龄儿童来说，鱿鱼更是有益健康的食物。除此之外，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。女人更是适合。

新鲜的鱿鱼最适合爆炒，爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合冬季进补的菜肴。虽说是进补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康，炒出来的鱿鱼，肉质鲜嫩、口感特别爽脆呢。

【爆炒鱿鱼】

食材 主料 鱿鱼2个

辅料 油适量 盐适量 胡萝卜一个 黑木耳一把 青椒几个 大蒜几颗 生抽两勺 淀粉一勺

过程：

食材都准备好。

木耳用冷水充分泡发，叶片完全舒展开来，将叶片一片片舒展开，仔细清洗干净，稍微撕碎。

鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始往后扯，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。

在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。注意花刀一定要打在里面，不然会卷不起来哦。

将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。如果你喜欢，切成长方形也可以。

姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。

取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁，因为鱿鱼烹炒起来需要大火快炒，先将调料汁混合，到时候就不会因为加料而延长炒制的时间，影响口感。

锅中烧开水，倒入鱿鱼片，汆烫5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。

将黑木耳倒入，继续翻炒，黑木耳加热的过程中会有爆裂的现象，尽量减少单独炒制的时间。

黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

所有的食材都成熟得差不多了，将火稍微调小，将调好的酱汁淋入到食材上。

不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。

新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩，不要炒太久，火力大，快炒出锅，保持爽嫩多汁的口感。鱿鱼营养丰富，老人孩子尤其要多吃哦，冬季进补，多多选取健康的食材，养精蓄锐，老人孩子身体棒。