这几天，我们这里的气候真是变化莫测，前两天连着下了几场雨夹雪，城市道路湿滑阴冷，远远望去，层恋叠嶂的秦岭披上了一层雪白的银装。就在人们换上厚重的棉衣御寒之时，从昨天起，气温一下子又升高不少，太阳高照，温暖如春。人们的口味也随着天气的变化而变化，前天，还在一个劲想着炖一锅羊肉汤让全家人补补身子，今儿却随着这天气想着做一道爽口的凉菜，给家人清清肠道。

提起冬天要吃的凉菜，首先在食材的选择上肯定和春夏两季有所不同，最后选择一些时令蔬菜最为理想。在我们这里，人们冬天最喜欢的凉菜就凉拌胡萝卜丝、凉拌萝卜丝了，用他们陪伴米粥、馒头下饭简直太好吃了，舌尖是妥妥地享受着。但今天小编暂不介绍上面这道两道凉拌菜了，给大家隆重推荐一道我最喜欢吃的凉拌西葫芦丝。西葫芦是一种一年四季都可以吃的食材，可以热炒，也可以凉拌，可以搭配很多食材烹制成各种各样的美味。所以，西葫芦在我们家里，是最受欢迎的一种食材，我们全家人都喜欢用西葫芦做成的美味。

最近几天，菜市场的西葫芦价格比较稳定，大概每斤在1元左右，地区不同，价格可能会有一些差异，所以从价格上来讲经济实惠，非常适合普通老百姓家庭食用。我每次给家里买西葫芦，基本上买一个2斤左右的就可以，算下来也就2元钱，成本很低。如果要搭配其它食材，我就选取一半，也就是一斤，如果单独来做，我就会全部用上，就像今天要给大家做的这个凉拌西葫芦丝，我就用了一整个西葫芦。别看西葫芦价格便宜，它的营养成分一点也不比其它食材差，西葫芦每百克钙含量近30克，比萝卜和胡萝卜都要高，另外西葫芦的维生素C的含量也很高，几乎是梨等其它水果的近6倍，所以经常食用西葫芦会有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效；对于年轻人来说，经常食用西葫芦能增强免疫力。尤其像现在秋冬季天干地燥这个季节，人的身体旺旺因为气候变化容易干燥上火，就要多吃西葫芦这种蔬菜，从而达到预防身体疾病的作用。这盘凉拌西葫芦丝加上配料，成本不到3元钱，便宜归便宜，去火去燥效果好，最好隔山差五吃一次。一起来看看详细的做法吧！

【准备食材】：西葫芦1个、大蒜3瓣、生姜1片、自制辣椒油适量、生抽适量、盐适量、香菜少量。

1、把西葫芦洗干净，然后切成丝，刀工好的可以亲自用刀切，刀工不好的可以用切丝模具进行制丝。注意要把西葫芦丝切得均匀一些，这样在装盘之后会有颜值，卖像更好一些。

2、把生姜、大蒜洗干净，然后切成末，切末越细越好，容易入味。切好后放入碗中，再加入适量生抽、米醋、白糖，自制辣椒油调成汁。备用。

3、在锅里加入足量水，点火后烧开，在开水里加入适量盐，然后将切好备用的西葫芦丝倒入开水中焯水十几秒。

4、将锅里焯水过的西葫芦丝捞出，倒入凉水盆里，瞬间过凉1分钟，为了去除生水，快速捞出装盘。

5、将西葫芦丝从凉水中捞出装盘后，倒入已经做好备用的调料汁即可。这样一道经济实惠、美味可口的凉拌西葫芦丝就做好，前后用时不到20分钟。装盘后可以根据自己的口味重淡进行二次调制。最后，如果您对这道凉拌西葫芦丝有什么看法和建议，可以在文章留言框里写下您的精彩留言，大家一起探讨美食生活和家常菜做法。

营养小贴士：

1、选择购买西葫芦时尽量选择比较嫩的西葫芦，可以同手指甲轻轻掐一些，如果能轻松进去，就说明这个西葫芦很嫩，可以买。

2、切丝的过程尽量小心点，慢慢来，别着急，丝切的不好，会影响整个西葫芦的卖相。