遇水君在中国美术学院读研究生期间就开始了独居生活，然而独居并不代表要一个人吃外卖。作为一名90后的文艺吃货，他用所学的美学和天生对食物的热爱，把吃这件事做成了一年四季里的美好日常。

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桃胶皂角米金耳雪燕玫瑰羹

餐前来一碗暖暖的羹，所有的寒冷都消散了！

Material

桃胶、皂角米、金耳、雪燕、玫瑰花瓣、土冰糖

How to do

Step1. 依据个人口味搭配桃胶、皂角米、金耳、雪燕的比例。

Step2. 提前7小时浸泡桃胶、皂角米、金耳、雪燕。桃胶、皂角米、金耳可放在一起浸泡，雪燕需单独浸泡。炖煮前一定要清理干净桃胶、皂角米、金耳、雪燕中的杂质。

Step3.搪瓷锅中倒入纯净水，放入桃胶、皂角米、金耳大火炖煮半小时，其间需适时搅拌，并添加纯净水，待汤汁浓稠之际调至小火，放入雪燕，5分钟后关火，再放入适量的土冰糖，搅拌溶化，食用前撒入玫瑰花瓣。

遇水君的推荐搭配

“这是一道女生特别喜欢的甜羹，因为聚会的时候是以女生为主，所以这是我的常备。我的做饭理念是根据一年四季不同季节的变化来搭配食材，比如秋天我会在上面撒些桂花，春天就变成桃花、樱花。这次选的是玫瑰花，这是根据我当时的心情，或是招待的朋友的不同而变化。器皿会选清雅的白色炖盅，这样会更加衬出羹的原味美。”

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丁香桂叶卤猪肘

入冬前的滋补，吃出细致的肉味！

Material

猪肘子、纯净水、香菇、干辣椒、辣椒面、红花椒、丁香、桂叶、黄栀子、香葱、盐、老抽、老冰糖

How to do

Step1. 猪肘洗净去毛，用盐擦抹一遍，静置15分钟。

Step2. 烧一锅热水，加入丁香、桂叶若干，待水沸腾后放入猪肘煮5~8分钟，捞出猪肘过冷水。

Step3. 把过完冷水的猪肘控干，放入七成热的油锅中炸至四面金黄即可。

Step4. 电高压锅中倒入纯净水，放入猪肘（纯净水应没过猪肘），加入香菇、干辣椒、红花椒、丁香、桂叶、黄栀子、盐、老抽、老冰糖等，炖15分钟后静置半小时，再继续炖10分钟，然后一直保温到食用前盛出装盘撒上香葱即可。

遇水君的推荐搭配

“冬天要燃烧脂肪，所以这个菜会稍微重口味一些，或者说脂肪含量高一点。然后搭配的时候，我会选择红色系和绿色系，比如说绿色的葱、红色的干辣椒。而黑色的容器来盛放会看着比较高级。”

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雪花苏子莲心肉丸

不肥不腻的滋补，需要耐心来完成！

Material

土猪肉、泰国糯米、东北糯米、土鸡蛋、红薯淀粉、苏子、新鲜莲子、盐

How to do

Step1. 采买肥瘦相间（三七开）的土猪肉，洗净、控干切片、剁成肉末。

Step2. 两种糯米按1:1的比例混合，浸泡半小时后，脱水控干；新鲜莲子去壳，待用。

Step3. 把剁好的肉末放入大容器中，先后加入盐、土鸡蛋一颗、适量的红薯淀粉；铁锅加热后，放入苏子不停翻炒，听到咯吱声后倒入肉末中搅拌均匀，腌制15分钟。

Step4. 抓取肉末，轻轻揉捏成乒乓球大小的肉丸，中间塞入新鲜莲子一颗，让其在糯米中翻滚一圈，待滚上满身的糯米后，放入蒸盘中，如此反复，直至处理好全部的肉末。

Step5. 把盛满肉丸的蒸盘放入蒸锅中，加水上火，待水蒸气上来之后，蒸8分钟，鲜美可口的肉丸就可以吃了。

遇水君的推荐搭配

“我在这个肉丸的配方里加了莲子，所以我在选择盛放它时用了荷花花瓣，不过天凉了荷花比较少，但从花市也可以买到，有了清丽的荷花相称，肉丸子也显得清新不油腻了。不过虽然是肉丸，口感上因为有了莲子的加入、肉香糯米香的融合，是很好吃的哦。”

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轻甜爽口的果实

餐后的清新调，不太甜的味蕾感受！

Material

千禧圣女果、香橙薄荷、纯净水、手工红糖、野蜂蜜、亚麻籽、盐、桂花

How to do

Step1. 挑选个头均匀的圣女果，用刀在果皮表面轻轻地划上一小刀，再放入盛满热水的容器中，待果皮卷起后过冷水去皮，静置待用。

Step2.亚麻籽预先泡好，香橙薄荷择好洗净备用。

Step3.制作用来浸泡圣女果的甜水。热水溶化手工红糖，加入盐少许，待热水降为温水时加入适量的野蜂蜜，加入亚麻籽、香橙薄荷搅拌均匀，放入圣女果，冷却后密封放入冷藏室，待食用前取出盛于器皿，点缀桂花，即可上桌享用。

遇水君的推荐搭配

“餐后水果甜食我一般会搭配出一个比较小清新的色调。用淡绿色衬托圣女果的红色。然后在拍照的时候，我选择了一个绿色的绣球叶片，这样颜色可中和一下。器皿我会选不太张扬的低调色系的餐盘。”

编辑/孙早

文/小七

摄影/尹导 梦儿 猫大人