芹菜是最常见的蔬菜之一，餐桌上的常客，有着多种不同的做法，炒菜、凉拌、包饺子等等，都非常受欢迎。因为，芹菜有着特殊辛香的味道，却被大多数网友评为十大最难吃的菜之一，实在有些委屈。芹菜的营养非常丰富，它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、及多种微量元素。芹菜有着降血压的功效，而且含有丰富的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。

芹菜是非常便宜的蔬菜，2元钱的芹菜就能炒一大盘。今天，刚刚分享了一道芹菜炖粉条，剩下的芹菜叶子没有扔，用它做了一张煎饼，非常好吃。新鲜的芹菜叶子可是好食材，它有很多的营养成分超过了芹菜茎，而且芹菜叶子味道特别清香，非常好吃！

一起来看看用芹菜叶子做的鸡蛋煎饼吧，做法很简单，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！

【食材】芹菜叶子少许，鸡蛋1个，普通面粉少许，盐，植物油

【制作过程】

1、准备少许新鲜的芹菜叶子，清洗干净后沥干水分，准备1个鸡蛋，普通面粉少许，这里是一张饼的食材，具体用量可适当增加。

2、将鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀，并加入少许清水调均。也可以加少许水淀粉，水淀粉可以让蛋饼更加嫩滑而且煎饼的时候不容易破，但是水淀粉一定要调的很浓稠才可以。

3、在鸡蛋液中加入少许面粉，搅拌均匀，至无颗粒、无干粉的状态，调成浓稠的面糊。面糊中放入少许盐调味，盐不要放太多了，略有咸味就可以了。

4、面糊调好之后可以静置一会，让面粉与蛋液充分融合。调好的面糊中放入准备好的芹菜叶子，拌匀。芹菜叶子不要放早了，放的太早很容易蔫，在准备煎饼之前再放就可以了。

5、电饼铛或平底锅，加热，均匀地刷上一层植物油，将蛋液倒入锅中，小火煎至定型后，翻另一面继续，直至煎成两面金黄色即可。注意，煎饼的过程中要全程小火，不要煎糊了。

6、煎好的芹菜叶蛋饼又香又嫩，切成块装盘食用吧！

7、芹菜叶鸡蛋饼有着特殊的清香味，而且营养价值非常高，黄绿的搭配，看起来是不是很有食欲呢！

【小贴士】

1、这里介绍的食材是一张饼的用量，一个鸡蛋加少许面粉即可煎一张饼，食材的具体用量，视实际情况而定。

2、煎鸡蛋饼的时候可以调少许水淀粉在里面，加入水淀粉可以让蛋饼更嫩滑，而且不易煎破，水淀粉一定要调的很浓稠才可以，不要调稀了。

3、面糊调好之后不要急着放芹菜叶子，芹菜叶子太早放进去容易变蔫，在准备煎饼之前放入芹菜叶子即可。

4、做这个煎饼建议少放盐，盐放得太多会掩盖掉芹菜叶子清香的味道，而且也不利于健康。