鸡块别和土豆炖了，和它炖，家里的孩子最爱吃

炖鸡块，这可谓时候一道家常菜，因为不像猪肉、牛肉和羊肉那样不容易熟，制作时间比较短，所以一些快餐店都会选用鸡肉作为首选。尤其前几年开遍大街小巷的黄焖鸡，可是让鸡肉成为了新宠。但是一般家常做法都是用土豆炖鸡块，但是你尝试过用红薯代替土豆吗？

大家都知道，孩子特别爱吃甜食，但是想要符合孩子的口味，并不容易。开始小编做炖鸡块的时候，也是按照家常做法，用土豆炖鸡块，每次都要挑选旱地比较甜的土豆制作；但是挑选土豆就成了很大的难题，而去只要土豆不甜，就成了鸡块里的“配角”。为了省去挑选土豆的麻烦，所以就尝试用红薯代替土豆。做红薯炖鸡块，之前也看过一些教程，都是将红薯和鸡块过油后进行回锅制作，但是尝试之后，发现汤汁没有炖菜的粘稠，已经失去了土豆炖鸡块原本的属性，所以就用了现在的方法。

其实对于红薯炖鸡块，小编也是偶然的一个机会尝试后发现的，后来又做了几次，发现孩子特别爱吃，而且也特别适合牙口不太好的老人。

备料：鸡块、红薯、生抽、酱油、花椒、大料、葱姜蒜沫、耗油、色拉油，如果喜欢吃辣的可以备一点干辣椒。

首先要把鸡肉切块，不爱吃鸡皮的可以顺带将鸡皮清理，用盐姜片、酱油腌制10分钟，这样可以去除鸡肉的腥味。然后将红薯去皮洗干净，然后切成3厘米大小的方块备用。如果觉得颜色单调，还可以放几块胡萝卜。

起锅加入凉水，将浸泡好的鸡肉凉水下锅，大火煮开，去除血沫。然后捞出沥干。将锅洗干净倒入油加热，油温达到六成热的时候加入花椒、大料、葱姜蒜沫、生抽、酱油炒香。然后倒入沥干的鸡块进行翻炒，翻炒的时间一定要稍微长一点，等鸡肉全部上色后，加入凉水，放入备好的红薯，大火烧开，中火炖20分钟左右，等鸡肉熟透，锅内的红薯熟透后，加入盐，然后大火收汁。

红薯鸡块就做好了。出锅前，在撒点葱花，这样作出的鸡块汤汁粘稠，很适合老人和小孩的口味。

注意：

1、鸡肉一定要用温盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效的去腥

2、一定要在收汁前加盐，因为红薯比较甜，前期加盐不好把控。

3、翻炒的时间一定要稍微长一些，这样调料的香味才能融入鸡肉内。

4、制作红薯鸡块是在收汁前放盐，所以切记放盐（因为盐是最后放，小编有几次就忘了放盐了）。