要说猪身上哪个部位最好吃，相信有无数种答案，但用猪的这个部位做成的美食，相信好多小伙伴都抵挡不住它的诱惑。它比猪肉好吃，比猪肉更补，常吃可益血补虚，谁吃谁上瘾，一头猪只出一小盘，它就是猪耳朵。猪耳朵和别的部位不同，猪耳朵的外皮富含胶质，而中间又有脆骨，吃起来又韧又脆，香而不腻。以后别老是吃猪肉了，可以尝尝这个美味哦，既好吃又可补血强身。

小时候家里穷，平时也买不起猪肉，为了过年能吃上猪肉，所以就养一只猪，到了过年的时候杀了吃，杀完的猪先吃猪肉，猪头都要留到2月2的时候吃。到了这天，卤完的猪头肉一上桌，最受欢迎的不是猪头肉，而是猪耳朵，小孩子们都开始抢着猪耳朵吃。不单是喜欢它的味道，更是喜欢它吃到嘴里咔嘣咔嘣的响声，一会儿一盘猪耳朵就见底了。

平时家中来个客人，买几个熟食来凑菜，是我经常干的事儿，即方便又美味，在时间不太充裕的情况下，这是最好的选择了。喜欢的熟食翻来覆去的一直是那么几样，架不住总是吃，真心把自己都有点儿吃的腻烦了。

今天好朋友要来家里蹭饭，毫无悬念的，我又去买了熟食，这次我买回来的是猪是朵。本来想凉拌的，不过现在天太冷了，我们这边现在都零下10多度了，已经穿羽绒服了。这么冷的天，吃凉菜有点儿不太合适，所以决定还是吃口热乎的吧，毅然决定把买来的猪耳朵炒一下，用青椒炒过的猪耳朵，特别好吃，正好也可以换个花样来吃。

好朋友说她还是第一次这么吃猪耳朵，太好吃了，说下次再来蹭饭还要让我做这道菜。儿子也在旁边说，妈妈明天你再做一次吧，让妍姨明天晚上再来吃。我也觉得很好吃，哈哈，一道菜把他们都给征服了，让我这个厨娘特别有成就感 。其实这道菜的做饭超简单，从切到炒，几分钟就可以上桌。

青椒炒猪耳

用料：卤猪耳、青红椒、葱 、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、醋、盐

做法：

1、先将青红椒清洗干净切成丝，葱切段、姜切丝、蒜切末

2、把卤猪耳切成丝

3、锅中放油，把葱、姜、蒜放进去爆香后放入猪耳朵翻炒片刻

4、加入青红椒翻炒片刻，加入生抽、蚝油、料酒、醋及盐

5、翻炒至辣椒断生，出锅，装盘

这道菜特别简单的， 卤猪耳平时吃的多数直接是切完吃，或是凉拌，其实用来爆炒，味道真的会更好一些的，再来一瓶啤酒，真的是特别好的一道下酒菜。