提示：
《黄帝内经》曰：“天食人以五气，地食人以五味；谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”五味，指酸、甜、苦、辣、咸，它们与人体的肾、脾、肝、心、肺五脏有着关联，各有其特殊作用。
酸
酸味食物不但可以降血脂，软化血管，还可以起到开胃、消食作用。但如果吃得太酸，就会损害肠胃的消化功能，损伤肠胃，不利消化。
甜
吃糖过多，大脑就会分泌一种叫5-羟色胺的物质，它会直接抑制食欲，影响蛋白质的摄入，并有碍铁、锌、磷、镁、钙及维A的吸收。从中医角度来说，“甘”入脾脏，甘性食物有利于肠胃功能不佳者，但吃得太多就会助长体内的湿气，使人口淡乏味、食欲下降、倦怠乏力。
苦
苦味补心，味过于苦，却反而伤心。中医里，苦即意味着“寒”，因此对热性体质的人来说，少量食苦有益健康。但对身体虚弱和寒性体质的人而言，苦味过重，会使人四肢无力，脸色不佳，脾胃虚寒，便溏腹泻。
辣
从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素、胡萝卜素等多种营养成分，尤其是维C的含量非常高。辣味虽香，多吃辣会破坏胃黏膜，刺激肠道，加重内火，易发便秘，诱发各种胃病。长期吃重辣还会导致人体内火过重，肝火上升，太旺会导致口苦、口干甚至口臭。
咸
盐是味君子，引出百味而后失。咸味所含的盐分多，过度食咸易诱发高血压、缺钙、鼻咽癌等病症，因为过量的钠会伤害人体循环系统。钠在胃里潴留过多会使血压上升，引发多种心脑血管疾病和细胞变异。
养生界有句行话，叫做“没有不营养的食物，也没有不好的味道”。这也正说明，食物味道本身是没有任何坏处的，就看食者在日常生活中能否科学地把握好适度的量，并保持各种食味的饮食平衡。
（翁俊安）
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