各位小仙女，中午好

前天的蛋白棒你们有没有做啊

甜甜脆脆好吃到停不下来

那系不系剩了很多蛋黄扔了怪可惜呢

把你们的蛋黄拿出来

快来跟我做一款可以消耗它们的曲奇蛋挞

从此勤俭持家不是梦

多口味曲奇蛋挞

材料

参考量：蛋挞皮21个左右

模具：直径6.5cm，高2cm的锡纸托

蛋挞皮：黄油125g糖粉70g盐2g鸡蛋1个（约50g)200g杏仁粉15g全脂奶粉15g原味蛋挞液：淡奶油200g牛奶200g砂糖20g蛋黄100g抹茶味：抹茶粉3g开水10g紫薯味：紫薯粉23g黑芝麻味：黑芝麻糊粉20g淡奶油15g

步骤

-黄油放室温稍微软化、淡奶油放室温回温

-开水把抹茶粉冲开搅成抹茶糊备用

-折好锡纸托的边缘，如图所示

制作蛋挞皮：

①黄油用打蛋器稍打散后加入糖粉和盐搅打均匀即可，注意切勿搅打过度。

②分三次加入鸡蛋液，每次加入后，都要以中高速搅打至蛋液被吸收即可，再加入下次。注意不要将黄油过度打发！

③低筋粉、杏仁粉、奶粉混合后分2-3次筛入黄油糊中，以切拌或压拌的方法，完全拌匀后再加下一次（切勿过度搅拌使面粉起筋），拌成面团后包好保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。

④取出冷冻好的面团，分割成每个20g、揉圆，用擀面杖擀成比蛋挞模稍大的圆形。

⑤放入挞模中，用手将面团按压整形，使面团紧贴挞模，放一旁备用。

制作原味蛋挞液：

制作之前小仙女们就可以预热烤箱了，上下火220℃

①砂糖倒入牛奶中加热至砂糖融化后离火。

②淡奶油倒入牛奶中混合均匀。

③先取少量液体冲入蛋黄中，快速搅拌均匀，然后再倒回剩余液体中，同样快速搅拌均匀。Tips：要快速搅拌哦，快速搅拌快速搅拌重要的事情说三遍！！！ （液体因为加热过，所以温度高，如不快速搅拌蛋黄就被烫熟了，so那就前功尽弃了......）。

④至此原味蛋挞液就做好了，平均分成四份，分别倒入无水无油的碗中。

抹茶口味：

将提前做好的抹茶糊先与少量蛋挞液混合均匀，然后再与剩余蛋挞液混匀，放在一旁静置。

紫薯口味：

将紫薯粉一边缓慢地倒入蛋挞液中，一边用蛋抽快速搅拌均匀，放在一旁静置。

黑芝麻糊口味：

先把淡奶油倒入蛋挞液中慢慢搅匀后，一边将黑芝麻糊粉缓慢地倒入蛋挞液中，一边用蛋抽快速搅拌均匀，放一旁静置。

温馨提示：黑芝麻糊液里，由于不同品牌黑芝麻糊粉做出的稀稠度不同，淡奶油可根据实际情况加至最多15g。

⑤将四种口味的蛋挞液分别过筛到四个干净的碗中，过筛后的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中，八分满即可。

⑥放入烤箱上下火220℃，烤18分钟。如蛋挞皮上色过深，记得要加盖锡纸哦！

不得不说

这款曲奇蛋挞一点不腻人

趁热吃挞皮很香

凉了以后也很酥

切开的时候会掉渣儿哦

真的像在吃曲奇一样一点不油

中间的蛋挞液嫩嫩的，忍不住想摸摸它呢....

抹茶控的小仙女一定要试试这款蛋挞

抹茶味浓郁不说，颜色正啊，拍照都敲上相

蛋似

这款曲奇蛋挞是懒人版特供

如果你有充裕的时间

还是建议去做“正经的”酥皮蛋挞哦

不过蛋挞馅儿可以作为参考

巧妙搭配出自己喜欢的口味就好啦！

拍照：ISA

就不会错过啦！