梅豆大家都见过吧，它也称为刀豆。在我们这儿农村几乎家家都有种植，一般都会在围墙边种上几棵。一到秋凉，它就开出或白或紫的花，一串串特别好看，也是墙边的一道风景了。梅豆营养丰富，含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，可以帮助消化、增进食欲，它对人体的镇静有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。梅豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

11月正是梅豆大量上市的季节，才2块钱1斤，所以这个季节这菜要多吃，一早一晚温差大，吃它可以增强人体的免疫力，让家人少生病。今天分享给大家的这道家常菜是梅豆丝和肉丝一起炒的，炒过的梅豆丝吸收了肉汁，又香又好吃。炒这菜时要将肉丝先腌制一下让它入味，梅豆也要先汆烫变软再炒了吃，这样炒时就会快速很多，方法教给了您，您学会了吗？

【梅豆丝炒肉丝】

【用料】：

梅豆300克，猪肉100克，葱1段，姜1片，蒜2瓣，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，生抽1勺，料酒1勺，醋2勺，五香粉少许

【做法】：

1、 梅豆选择嫩些的，摘去两头的蒂和边缘的筋洗干净

2、 猪肉切成细丝放在一个碗中

3、 锅中烧开水，滴入几滴油，一点盐，将梅豆倒入汆烫至变软，捞出沥干水分晾凉

4、 猪肉丝中加入生抽、料酒、五香粉抓匀腌制一会儿

5、 梅豆切成细丝

6、 葱姜蒜和干辣椒切好

7、 热锅凉油，倒入肉丝翻炒变色

8、 倒入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒炒香

9、 倒入梅豆丝大火翻炒均匀

10、倒入醋翻炒均匀

11、加盐调味即可

【小贴士】：

1、梅豆汆烫时加入油和盐是为了让它保持青翠的颜色；2、要尽量汆烫至变软熟透；3、猪肉丝要腌制一下让其入味；4、如果最后加些醋味道；5、不喜欢吃辣的可以不放辣椒；6、特别重要的一点，梅豆一定要炒熟再吃，否则容易中毒。

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