章鱼的营养及功效；
1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。
2、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多。
3、章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
4、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。
材料小黄瓜2支 章鱼1只 姜少许 ，盐少许， 白醋4两大匙 ，味淋3大匙
做法1将材料备妥
2.黄瓜切片 以盐巴略抓 静置5分钟
3将章鱼用盐巴略抓5分钟至起泡 用清水洗干净
4起ㄧ锅水 加入姜片 盐 水滚后 先将章鱼脚放入 等卷起来后 再将头部放入
5用叉子叉 若叉得下 就熟了 捞起待凉
6将黄瓜用开水洗净盐份 倒入味醂白醋略抓入味
7将章鱼切薄片
8两者混合 放入冰箱4-5小时待入味
9.装盘前 加点姜丝即可
10.大功告成摆盘
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