提起甘肃，不由得想起历史中苍凉而广阔的边塞。但其实甘肃不仅仅只有“黄河远上白云间，一片孤城万仞山”的荒凉孤峭，和“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回“的豪迈悲壮，更有“凉州七里十万家，胡人半解弹琵琶”的歌舞繁荣，和“垆头酒熟葡萄香,马足春深苜蓿长”的美酒佳肴。

无边风味三甘好，一碗面里一座城。沉重的历史文化需要被铭记，美味的饮食文化也同样值得我们了解。

【日上三甘】是一家藏在三里屯SOHO里的甘肃美食餐厅，几经波折才寻到这家店。

店面不大，几株盆栽点缀其中，呈现简朴淡雅的感觉。

夕阳的光影透过大片的落地窗散射入室内，在空调的凉气中执拗的传递着夏末的余温。

看了看菜单，听了听店员推荐，我们点了油饼卷糕、藕带鲜虾、鲜椒鸡、炝炒空心菜、豆角丝炒肉拌转百刀和土豆丝炒肉拌转百刀。

（店员推荐菜的时候，态度略有些强硬，让我们微微有种受压迫感……）

本以为是油炸过的脆皮，没想到是软软的。

油饼里面裹着的紫糯米带着红糖味，中间夹着红枣和花生，吃着感觉很健康。

对于来自湖北的米粒君来说，藕带是夏日的家常便饭，但同行的北方朋友们却并没有吃过。

这菜里的藕带是酸甜的味道，应该不是新鲜藕带，而是泡藕带。虾的肉质倒是鲜嫩，只不过量太少了，实在对不起价格。

油炸过的鸡块口感微脆，鸡肉不柴但也不算嫩，回味有淡淡的椒麻感。鸡肉的量也不太多。

简单清爽的一道小菜。

菜单上各类手工面食的名称都让我们这些外地人一头雾水，只能按照推荐列表点了“转百刀”，这是甘肃武威的一种独特切面方式。

这道主食是这家的招牌。北方手擀面的劲道自然不在话下，拌了豆角丝炒肉之后很入味。

令人失望的是，豆角丝炒肉鲜味不足，咸味有余，吃起来并没有推荐菜排名第一的惊艳感。

相比之下，这份不在推荐菜列表里的面的口味反而更好一点。爽脆的土豆丝和柔软的面条搭配起来，让咀嚼的口感丰满了不少。

除了转百刀，这店里的面条选择还有行面、拉条子和洋芋面。

行面，又称“饧面”，即醒好的面条。一杯茯茶、一碟卤肉和一碗行面共同组成了有名的凉州小吃“武威三套车”。

茯茶由红枣、桂圆、枸杞、核桃仁和冰糖等多位食材熬煮而成，酸甜可口，暖胃养生。卤肉是将新鲜猪肉放于老卤中焖制而成，十分入味且肥而不腻。行面则是在煮好的面条上浇上有肉有菜的浓稠的卤汁，口感爽滑又筋道。

拉条子，俗称新疆拌面，这面讲究的是不擀不压，只用手拉。

洋芋面也是一道甘肃的传统面食，是将土豆翻炒、炖煮之后淋在煮好的面条上。

甘肃之美，是历史沉淀的沧桑之美，是山川大漠的壮美，也是舌尖上的鲜美。此行【日上三甘】的探店虽然没有期待中的惊喜，但也算满足。不知何时能往甘肃走一遭！