黑枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣的成熟果实。其实，黑枣就是将红枣低温烘焙至果肉呈黑色而已，故其与红枣的成分、功效也大致相同。

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黑枣可补脾和胃、益气生津，虽然药性教红枣为温和，但同样具有补中益气、养血安神、调和百药的功效。《药品化义》：“大黑枣，助阴补阳，入肝走肾”，“因性味甘温，尤能扶脾养胃耳。”

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可治胃需少食、气血津液不足、体弱便溏等症；腹胀痛、呕吐、黄疸之人均不宜食用。购买时应以果肉饱满、油黑发亮、核小者为佳。应放置阴凉干燥的地方密封保存，并防潮以免发霉，且防鼠食。

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大黑枣：补肝肾药之佐使

性温味甘的大黑枣能扶养脾胃、治虚劳，所以，补肝肾的药里常常可以发现它的存在，如滋阴降火汤、茯苓补心汤、保胎丸、养荣丸、四神丸等，是名副其实的优良“佐使”。

双枣炖鲤鱼

原料：鲤鱼1尾，黑枣5枚，黑豆30克，红枣数枚，葱段、姜片、绍兴酒、盐各少许

做法：将鲤鱼洗净后切成段。黑枣、红枣洗净，剔去核。黑豆淘洗干净，用清水浸泡一夜即可；在炒锅中放入适量的清水，放入鲤鱼，以大火煮沸后，再加入黑豆、黑枣、红枣、调味料，改用小火煮约1小时即成。

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功效：补虚利水，养血通乳。

黑枣枸杞鸡

原料：黑枣15克，枸杞子15克，母鸡1只，生姜、酒、盐、胡椒粉、味精各适量

做法：将黑枣、枸杞子装入母鸡腹内，放入砂锅，加水酒、生姜；先用大火煮开，再用小火煮至鸡肉烂熟，撒上胡椒粉、盐、味精调味即成。

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功效：益气养血，宁神定志。主治贫血、妇女更年期综合征、心脾；两虚、气血不足、心悸怔忡、自汗频出者。

山药猪肚黑枣汤

原料：山药10~15克， 糯稻根30克，猪肚1个，黑枣2~4枚

做法：将糯稻根、猪肚分别洗净，切段，与山药、黑枣同入沙锅，加水适量，煮至猪肚熟烂。饮汤，吃猪肚。

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功效：健脾固肾。适用于小儿遗尿症。

香菇黑枣粥

原料：香菇10朵，黑枣10个，大米100克，盐适量

做法：香菇洗净，切小块；大米洗净，浸泡30分钟。锅置火上，放入大米和适量清水，大火烧沸后放入香菇和黑枣，再次烧沸后改小火，熬煮成粥，加盐调味。

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功效：香菇含有多种维生素，可促人体新陈代谢；黑枣有极强的增强机体免疫力的作用。此粥能够改善气虚、血虚、全身乏力等症。

黑枣党参鸡肉汤

原料：鸡300克，土豆100克，黑枣、党参各15克，盐适量

做法：鸡洗净，斩件；土豆洗净，去皮，切块；党参洗净，切段；黑枣、枸杞洗净，浸泡。锅中注水，放人鸡氽去血水，捞出。将鸡、土豆、黑枣、党参、枸杞放人锅中，加适量清水慢炖2小时，加人盐即可食用。

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功效：温中益气。