原料：鸡琵琶腿2个，洋葱100克，胡萝卜80克，圆椒50克，熟米饭3小碗
辅料：A料酒2茶匙，酱油1茶匙，生粉1茶匙
B酱油2汤匙，糖1汤匙，黑椒汁1汤匙，水淀粉1茶匙
开始制作
1 鸡腿去骨，去皮。
2 将鸡腿去肥油，切成条。
3 将鸡肉条放入容器里，倒入辅料A的料酒、酱油和生粉。
4 将鸡肉与腌料一同抓匀，腌制30分钟。
5 将辅料B的酱油、糖和黑椒汁在小碗里调匀。
6 洋葱、胡萝卜和圆椒分别切丝（不必很细）。
7 炒锅油热后，放入鸡肉。
8 煎炒至鸡肉变色后，倒入小碗酱汁。
9 再接等量的水，涮一下碗后再倒入锅里，拌匀。
10 倒入所有菜丝。
11 拌匀后盖上锅盖，小火煮3分钟左右。
12 煮至菜软身，把火开大，淋入水淀粉，将汤汁收稠，关火 。碗里盛入米饭，再连汁儿浇上菜丝鸡肉即可。
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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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