冬季天冷，女人常吃这个菜，手脚不冷，抗衰老，轻松吃出好气色！一直也很喜欢吃【砵酒焗生蚝】，一向觉得在某饭店是最好吃的，其实在家煮也十分方便。今次又有由超市日本直送过来的广岛蚝，又机缘地可以在Miele private lounge搅作一番。就一于煮这味「砵酒焗生蚝」。自己一向很喜欢吃「广岛蚝」，因为蚝味很重，又鲜甜。今次超市的更加是特大广岛蚝，用来做这味菜是一绝。
砵酒焗生蚝
材料：
生蚝－－－ １４只
洋葱－－－半个（切条）
干葱－－－ １个（切碎）
蒜头－－－ ２粒（切碎）
牛油－－－ ４０ｇ
调味料：
砵酒－－－ １００ｍｌ
豉油－－－ １汤匙
蚝酒－－－ １汤匙
糖－－－ １茶匙
生粉－－－ ６汤匙
白胡椒粉－－－少许
做法：
１）生蚝洗净，再飞水一分钟马上捞起。用厨房纸抹干水，下少许胡椒粉，再沾上生粉。
２）下牛油，用中大火煎香脆生蚝外表。（你也可以走油）
３）煎好的生蚝拿起放在锡纸上，备用。（当日没有锡纸）
４）中火下牛油，再下洋葱，干葱，蒜炒香。
５）加入砵酒，糖，豉油及蚝油略煮至汁收浓。
６）如用焗炉，把煎脆的蚝放在钖纸上，再铺上煮好的酱汁生蚝上。放入焗炉，用２００度焗５分钟。
你亦可以不用焗炉那么麻烦，煮好汁酱后直接把蚝回锅炒匀，再盖上盖中小火焗煮３分钟。
７）食前放些芫茜装饰，即可享用。
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